糖不甩，去東莞必點的特色小吃

東莞是一個盛產美食的地方，在東莞文化中有那麼一種特色的小吃—糖不甩，這個小吃已經流傳到各個城市。如果來到東莞吃小吃，那就必點糖不甩了，保證你不會帶著遺憾走的。趕快來了解糖不甩的做法吧！

糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。

“糖不甩”做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。

做法一：

材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

步驟：
　　（1）花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻；

（2）用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裡煮熟，瀝乾水分；

（3）鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底；

（4）待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

心得：粉團搓好後要滋潤髮光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準。

做法二：

材料：糯米粉160克，粘米粉40克，水約130克，紅糖50克，生薑3片，水（糖漿汁）50克，花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克（配料）

步驟：
　　1、將糯米粉和粘米粉混合後，加水混合成光滑的糯米麵團，搓成15克左右的小圓子備用（可以直接用200克糯米粉製作，我是為了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉新增後口感Ｑ彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圓子不要太大，包餡無所謂，不包餡小一點最好，15克個人感覺大小合適）。

   　2、將圓子放到水中煮至漂浮。

3、另起一鍋，加入紅糖50克、水50克，慢慢攪拌至糖融化，加入3片薑片，煮出香味後撈出（加了薑片味道很棒，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據自己口味可以不加也可以精細化操作加薑汁）。

4、將熟花生仁壓碎，加入白砂糖和黑白芝麻，攪拌均勻。

5、煮好的小圓子直接撈到糖汁中，小火煮片刻，（注意將鍋子搖搖，使糖汁均勻裹滿圓子，同時還可以避免糊底）糖汁濃稠，圓子後關火。

6、將圓子裝盤，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。

做法三：

材料：糯米粉；100克，水：適量，熟花生米：20克左右，紅糖：2勺，水：2勺，份量：20顆

步驟：
　　1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑麵糰，宜幹不宜溼，醒十多分鐘；

2、花生米擀爛；

3、把糯米糰揉成若干個小麵糰，比平時的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；

4、水煮開後，把糯米糰子煮至浮起來，撈出來過冷水後備用；

5、鍋中放紅糖和水；

6、煮2分鐘左右，成紅糖漿；

7、放入糯米糰子，晃盪小鍋；

8、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎。

做法四：

主料：糯米粉115克

輔料：花生仁（生），20克蔓越莓幹20g，雞蛋1個，植物油1茶匙，水300克，白糖20克，紅糖30克

步驟：
　　1、鍋內倒入少許油，倒入花生後開小火煸熟

2、盛出晾涼

3、將花生去皮裝入袋子

4、用擀麵杖壓碎

5、備用

6、繼續用鍋內剩餘的底油，將雞蛋打散後倒入鍋中攤成薄蛋皮

7、盛出放涼

8、切絲備用

9、將蔓越莓幹切碎，備用

10、水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成團

11、然後分成大小均勻的小劑子，搓圓即是糯米圓子

12、乾淨的鍋內倒入適量水燒開，倒入糯米圓子

13、中火煮至圓子浮起

14、撈出過涼備用

15、另取一鍋，倒入200克水，加入紅糖和白糖

16、開中火煮開

17、撈出過涼後的糯米圓子倒入鍋中

18、轉小火熬煮至糖水稍微濃稠即可，盛出食用時可加入適量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮絲裝飾

技巧：
　　1、煸炒花生時注意涼油下鍋，並且使用小火；注意盯著，煸炒不要過久；我當時一不留神，就有點兒煸糊了；

2、和糯米麵團時不要一次性把水全部倒進去，慢慢新增，根據麵糰的狀態決定添水多少；

3、糯米圓子的大小可以根據自己的喜好來決定，注意個頭兒大小勻稱就好；

4、這個分量做出來，量稍微有些多，適合三四個人一起吃的哈，不過不要久存，時間長了圓子會變硬。