五香條的由來，色香味俱全

在閩南地區，開胃小菜，下酒小菜，婚宴喜事，過節餐桌都少不了的“大餐”——五香條，要蘸著吃。也許賣相不好，也許材料複雜，也許製作困難，但是勤勞儉樸的閩南人做出來了，好吃的五香條，來感受一下中國飲食文化吧。

五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。

五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統特色的小吃名點，逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍廈門五香條上正規宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。

它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

做法：

蔥，馬蹄和蒜切丁，豬肉切成細條狀，紅蘿蔔刮成絲，以上材料不宜有水分太多，否則不好卷。混合以上材料，加蛋，麵粉，地瓜粉，白糖，麻油，五香粉，鹽和味精。

攪拌均勻，豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。放蒸籠蒸15——20分鐘，出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裡下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。

然後切掉頭尾，再切成5釐米左右長的小段，擺入盤中，配辣椒醬即可上桌。