特殊原料不能忘，五香條要怎麼做好吃

五香條是閩南地區隨處可見的特色小吃，廈門的五香條也是廈門小吃當中獨具特色的小吃，不管逢年過節，還是婚宴請客，平常用餐都是一道家常菜，快來看看廈門文化中如此受歡迎的五香條怎麼做吧。

原料：豬肉（瘦肉肥頭1:1）500G、荸薺100G、胡蘿蔔1根、洋蔥1小粒、蔥100G、姜10G、小雞蛋1粒。
　　輔料：五香粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、香油適量、糖適量、地瓜粉適量。

五香條的做法步驟：
　　1. 把肉、洋蔥、荸薺、蔥、姜切丁（肉丁可以大點），胡蘿蔔刨絲，加個雞蛋。
　　2. 放入調料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖調味抓馬後再加點地瓜粉（生粉也可以）抓勻。
　　3. 將腐衣平鋪，碼上材料捲起即可。
　　4. 包好的樣子。
　　5. 鍋熱後倒油小火煎熟即可。

五香條的做法解析：
　　1. 把肉、洋蔥、荸薺、蔥、姜切丁（肉丁可以大點），胡蘿蔔刨絲，加個雞蛋。
　　2. 放入調料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖調味抓馬後再加點地瓜粉（生粉也可以）抓勻。
　　3. 將腐衣平鋪，碼上材料捲起即可。
　　4. 包好的樣子。
　　5. 鍋熱後倒油小火煎熟即可。

小知識：
　　1、一定要用新鮮的豬肉，速凍過的豬肉做的肉餡會出水，肉餡鬆散。
　　2、包肉餡時一定要將肉餡按緊實，不然炸制時容易斷裂，口感也不勁道。
　　3、豆皮薄，容易焦黃，炸制時一定要小火炸制。
　　4、沒有葛署也可以用荸薺，沒有地瓜澱粉，可以用生粉。
　　5、油溫不要太高，以免炸出來的黑黑的，賣相不好。