就這麼簡單，發糕怎麼做才鬆軟

發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，是一種老少皆宜的美食。它的味道十分的清香，營養又十分的豐富，很多人喜歡把它作為飯後的茶點。本期的飲食文化，為你解析。

發糕的營養價值：成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

主料：雞蛋1個，麵粉、玉米麵各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。

做法：
　　1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡。再將麵粉、玉米麵，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。
　　2、在蒸籠中鋪一張蠟紙。將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼後切塊裝盤即可。

小貼士
　　雞蛋一定要打得起泡，不然會蓬鬆不起。
　　一定要攪拌至用筷子挑起麵漿不會斷。
　　蒸糕時不可揭蓋。

發糕的由來：
　　據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。