麻婆茄子的做法，更勝豆腐

麻婆豆腐十分的出名，外國人都知道，那麻婆茄子呢。其實這道菜的美味在小編看來還是更好於前者，營養也更加的豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。本期的飲食文化，小編教你如何製作美味的麻婆豆腐。

主料：嫩茄子豬肉餡。輔料：小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、曉獅妹辣醬1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒麵1小勺幹澱粉2小勺水澱粉適量

做法：
　　1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺幹澱粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用。
　　2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點），油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後剷出備用。
　　3、鍋裡放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺曉獅妹辣醬放入，小火煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒麵，然後將豬肉餡放入，炒熟後，加入大半碗開水，然後將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。
　　4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火。
　　5、最後撒上花椒麵和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。