美味至極，蒜香檸檬烤雞的做法

作為高顏值的大蒜檸檬烤雞，愛吃美食的人們怎麼能錯過呢。細嫩多汁的雞腿肉，配上濃郁的蒜香在加上酸甜的檸檬汁會產生怎麼樣的化學反應呢？令人賞心悅目又有著不輸給米其林3星的美味。本期的飲食文化，為你解析。

大蒜的營養
　　大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

大蒜檸檬烤雞食譜
　　材料（4人份）：大雞腿6只，大蒜（整個）3個，新鮮檸檬1個（切片用），迷迭香2支，百里香1支，牛至1支，鹽2茶匙（用於給雞腿碼味兒），黑胡椒適量。

下面調配烤雞腿醬汁：
　　橄欖油100ML
　　鮮檸檬汁100ML（可用2-3個鮮檸檬榨出來）
　　鹽1茶匙

搭配的素菜：
　　土豆（小）6個
　　胡瓜1根
　　羅勒葉（又名：九層塔）

做法：
　　1、調烤汁：將100ML檸檬汁+100ML橄欖油+1茶匙鹽放入攪拌機進行攪拌，拌勻後呈現奶黃色液體，烤汁即完成了。
　　2、素菜準備：將土豆切大塊（太小的話，烤制之後基本找不著了），胡瓜切厚片兒。
　　3、準備擺盤：將雞腿間隔相等地放入烤盆中，間隔裡放入土豆和胡瓜。將鹽和黑胡椒均勻地灑在雞腿和素菜上。把醬汁均勻的淋在雞腿和素菜上。百里香、迷迭香和牛至從整支上分摘下來灑在雞腿上。大蒜不剝皮！直接從肚子上橫切，然後每個雞腿上放半個整的大蒜。
　　4、準備烤箱：烤箱預熱至200攝氏度，放入準備好的雞腿，烤制40分鐘，然後取出，將大！蒜！翻面兒（不是雞腿！），在雞腿上放入準備好的檸檬片兒。再放入烤箱，烤15分鐘，即大功告成！撒上羅勒葉碎，開動吧！