過年喝酒有四種菜不能就著吃

逢年過節的，喝酒是很常見的，但如今人們注重身體健康，即使是喝，大多也知道不能貪杯，但除了要控制酒量以外，還需要注意下酒菜的選擇，難免就讓老黃曆為你介紹，過年喝酒有哪四種菜不能吃。

臘腸鹹肉
　　一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康大隱患。據研究顯示，薰臘醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

烤肉烤串
　　一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

涼粉涼皮
　　酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但營養學家表示，涼粉、涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。

生魚刺身
　　生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用。因此，長期吃生魚、生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。