涼拌苦菜的做法，小滿吃什麼傳統食物

小滿時節，民間有很多傳統飲食習俗，其中有一道菜是小滿節氣必不可少的——苦苦菜。因為小滿處於夏季，這時候的飲食要以清淡為主，夏季煩熱，人們容易食慾不振，吃點帶苦味的食物，可以增加食慾。今年就來教大家涼拌苦菜的做法。

　小滿傳統食物——苦苦菜

苦苦菜是小滿時節，家家戶戶都會吃的食物。小滿時節，飲食以清淡為宜，而過去這個時候，正是各類野菜上市的時候，包括苦菜在內的野菜。因此，這天民間有著小滿吃野菜、苦菜，清熱解毒的習俗。小滿節，有的地方吃苦菜，也是苦菜大量上市的時候，鮮嫩爽口，苦菜含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種無機鹽，維生素等營養成分，所以苦菜可以清熱消暑，增進食慾。民間還一直流行小滿先吃苦，苦盡甘自來的說法。所以小滿時節，可以煮上一道苦苦菜，不僅能增強食慾，還有美好的寓意。

苦菜的作用

苦菜是一種野菜，適量食用對人體有好處。小滿節氣，人體生理代謝旺盛，營養物質消耗會增多，應及時進補，且偏於清涼，切忌過於溫熱，損耗陰津，過於寒涼的食物也不要攝入過多。給大家推薦吃苦菜。苦菜，性味苦寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目”。醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚，可以爽口開胃、消暑、清心除煩。夏季適量吃一些苦菜，也是不錯的呢。

涼拌苦菜的做法

苦菜有很多做法，今天要教大家的是涼拌苦菜。

1、苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油。

4、調入一湯匙涼拌醋。

5、挖入一湯匙醬，和勻。

6、調進適量香油攪勻。

7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

這樣，一道簡單又爽口的涼拌苦菜就做好了。