李渡燒酒作坊遺址在什麼地方？，詳解

　　李時珍在《本草綱目》中記道：“燒酒非古法也，自元始創之。”而李渡燒酒作坊的發現，為李時珍提出的我國元代已生產蒸餾酒的論斷，提供了最具說服力的實物依據。那麼，今天的江西文化版塊，我們就一起來了解李渡燒酒作坊遺址。

江西省李渡鎮有著1500多年的釀酒歷史，自古以來就有“文人墨客，商宦布衣”，皆因李渡酒而“聞香下馬，知味攏船”的說法。李渡酒源遠流長，文化底蘊深厚，元末明初就有“趕圩李家渡，打酒買豆腐”之說，而經歷清朝的興旺，李渡白酒更是聞名全國。

作為李渡酒繁榮歷史見證的李渡燒酒作坊遺址，就位於江西省南昌市進賢縣李渡鎮。

2002年6月，江西李渡酒業有限公司對老廠無形堂生產車間進行改擴建。工作人員在施工時，鐵鍬碰上了硬物。刨開四周的土，發現硬物原來是個陶缸。大家不敢大意，於是小心翼翼地挖，初步判斷是挖到了古代釀酒遺蹟。在經過國家文物局批准後，對李渡燒酒作坊遺址的搶救性考古挖掘開始了，經挖掘，一個整體呈凸字形，面積約為15000萬平方米，完整齊全的釀酒遺址驚現在世人面前：元代的陶質地缸、酒窖、水井，以及明代的爐灶、晾堂、蒸餾設施、水溝、牆基留存完好。整個遺址，挖掘面積約350平方米，出土文物共350餘件，其中70多件為陶瓷酒器。

李渡燒酒作坊遺址是中國時代最早、規模最大的蒸餾酒作坊遺址，也是繼四川成都水井坊之後我國發現的又一處時代最早、延續時間最長且具有鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址。

在釀酒工藝上，李渡燒酒以澱粉質為原料釀酒，同時進行糖化、酒化，還巧妙運用了半固態發酵方法，這在釀酒工業發展中具有重要科學價值，為中國蒸餾酒釀造工藝起源和發展研究提供了實物資料。

結束語：李渡燒酒作坊遺址是我國年代最早、遺蹟最全、遺物最多、時間跨度最長且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址，它的發現和發掘，反映了我國古代釀酒工藝的發展水平，並且再度見證了我國悠久的釀酒史，更豐富了我國酒文化的內涵，是我國酒文化的重要代表。