香乾肉絲是什麼菜系？

香乾肉絲是一道美味的菜餚，是中國飲食文化中能經常看到吃的接觸到的。因為它做法相對簡單，一般家家戶戶都會知道這道菜的做法，簡單又快捷，讓我們一起來看看這道菜的相關介紹及製作方法吧！

有的人說它是浙江菜，因為香乾本來就是寧波的特產。但它說是湘菜會更加貼切，因為湖南人很喜歡吃各種豆製品，常見的滷香乾、薰香幹、烤香乾都是出自湘菜裡的。所以，香乾炒肉絲應該是正宗的湘菜。

香乾的營養價值：
　　香乾是一種豆製品，它裡面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香乾中的植物固醇具有降低血脂的作用。經常吃香乾對於預防各種癌症也有積極的意義。

肉絲的營養價值：
　　豬肉裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。中醫上認為，豬肉性味鹹平，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。　它是人們膳食中重要的肉類之一，也是體弱氣虛、面黃肌瘦的滋補食物。

原料：香乾、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉

步驟：
　　1、將豬肉切成兩截手指長的肉絲，裝進碗裡，加入生粉、醬油、食鹽，用手抓勻，醃製十五分鐘；
　　2、將香乾切條，紅辣椒切絲蒜和姜剁碎，香芹摘去葉子然後切段；
　　3、起油鍋，把肉絲倒進鍋裡翻炒，一直炒到斷生，然後裝出盤子裡待用；
　　4、燒熱鍋裡剩餘的油，如果不夠繼續加，燒熱後把蒜末和薑末放進鍋裡爆香，加入紅辣椒絲，炒出香味之後，倒入香乾和香芹翻炒，差多炒熟之後，加入肉絲；
　　5、加入適量的食鹽，淋上適量的醬油，然後充分炒勻就OK了。

根據營養分析資料得出，每100克的香乾炒肉絲的熱量是218大卡、碳水化合物是4.3克、脂肪是17克、蛋白質10克等。從資料來看，香乾炒肉絲的熱量屬於中等。現在的你如果是在減肥或者在減肥的路上，偶爾偷吃幾次也不為過，也不會對　你的小肚腩帶來明顯反應的。