牛糞火鍋，最“另類”的火鍋

牛糞火鍋也被我們稱為“牛癟火鍋”，這是一種黔東南地區的一種特色美食，只有在當地才能吃到比較正宗的牛糞火鍋。其實，當我們提到牛糞火鍋的時候，很多人都不是特別的瞭解，也比較納悶。那麼，究竟什麼才是牛糞火鍋呢？
　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

黔東南地區就有這樣一道特色美食，原料就是牛胃及小腸裡未完全消化的食物，也就是牛糞的前身。他們擠出牛糞中的液體，再加入牛膽汁和作料，放入鍋中文火慢熬後食用。不僅原料取自牛糞，連這道菜的賣相也和糞便無異，聞起來更是一股牛糞味，實在是重口味。

但是，不要小看這牛糞，它可是取之不易的。這些牛在宰殺前已經用上等的天然青草和中藥材餵了很久，經過牛胃和小腸的消化就變成了珍貴的藥草汁，再配上牛膽汁和各種香料，有著健胃、祛熱和助消化的功效。每逢過年過節，當地人都殺牛羊吃火鍋，並且作為款待賓客的佳餚。他們在吃這道菜時，就和我們平時吃火鍋一樣，一邊燉一邊品嚐，吃完肉和菜以後還會一碗一碗地喝鍋裡的湯。

雖然是黔東南地區深受歡迎的一道特色美食，並且還是很衛生、科學的一道菜餚，但外地人還是很難接受，這樣的名字，這樣的做法，這樣的賣相，這樣的味道，一般人確實很難勇敢去嘗試的。如果你去黔東南旅遊，當地居民盛情款待，邀請你吃這個牛糞火鍋的時候，可千萬不要推辭哦。

傳說故事：
　　很久以前，一位貴州人經常腹瀉，肚痛，四處求醫藥吃了不少卻不見效，他見牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。事情傳開之後，大家就開始效仿，並逐漸完善製作工藝，不斷新增香料。從此，這種飲食習慣代代相傳，每逢過年過節，都殺牛羊吃癟，並且作為款待賓客的佳餚。