正是蟹時怎麼少得了，香辣紅花蟹

蟹是人們眼中相對好的食物，一年四季並不是每天都適合吃蟹，要想買到好蟹，還想吃到料足的蟹，那一定要選擇合適的時間購買，本期閩菜文化，小編將帶你瞭解香辣紅花蟹的做法，快來看看吧。

雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃香辣花蟹的最好季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9～10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以“秋天以吃香辣花蟹為最隆重之事”的說法，下面就讓我們一起來看看香辣花蟹是怎麼做的吧。
　　食材：
　　梭子蟹（花蟹）1、香菜、色拉油、姜適量、蒜適量、八角6個、花椒適量、桂皮2片、幹辣椒、
　　做法：
　　1、花蟹切淨切塊，倒入料酒去腥
　　2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料
　　3、倒入花蟹翻炒，待花蟹變紅再下入香菜，起鍋即可
　　技巧：
　　生薑一定要多，這是因為生薑能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，其性溫熱，正好可以與性寒的蟹肉相補。