淺述客家菜的特點是什麼

小編來科普一下。廣東三大菜系，除了廣州菜、潮州菜還有什麼呢，是的沒錯就是客家菜。客家菜又稱東江菜，主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜文化的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

那麼客家菜有什麼特點呢？往下看，小編帶你飛。

原味可口
　　誠然，社會在不斷變革，在如今的社會主義新時期，客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭裡，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽。原汁原味。

原汁原味
　　主要源於三個方面：一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有汙染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質量好、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係；二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少新增甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調味。

可口可心
　　所謂可口可心，係指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。