令人難忘的大理砂鍋魚，旅遊必吃

大理歷史文化悠久，是少數民族白族的發源地。大理是個風景幽美的地方，來到這些不僅可以欣賞景色，而且還可吃到正宗的大理砂鍋魚。這個味道會令你今生難忘，不妨來中國飲食文化裡看看吧。

大理砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。

相傳於一則軼事：很久以前，大理城有一家飯店名叫“山海酒家”，生意十分興隆。店裡有一個名叫張小三的窮堂相，每天把有錢人吃剩的菜，裝在砂鍋裡帶回去煮給家人吃。一日，一富商在店中大宴賓客，剩下些海蔘、蹄筋、魷魚、火腿、冬菇、玉蘭片等菜，張小三將它們一攬包乾，統統倒進砂鍋，帶回家中。

正巧家人從洱海里捕到一條魚，他便把魚剖洗乾淨放進砂鍋同剩菜一同煮，全家人吃後都覺得味道格外鮮美可口。張小三茅塞頓開，自辦了專賣砂鍋魚的飯店，結果賣出了名，砂鍋魚從此成為大理白族風味的佳餚。

當然，現在你在昆明或大理品嚐到的砂鍋魚，其魚不僅從石缸或玻璃水池裡活撈現制，而且琳琅滿目的配料：嫩雞片、鮮肉片、火腿片、玉蘭片、腰片、肝片、海蔘、魷魚、蹄筋、各菇、豆腐。胡蘿蔔、白菜心、蛋餃等等，都非殘羹冷炙，而是新鮮精製的，這樣，才確保了砂鍋魚的特質——鮮。由於砂鍋保溫好，上桌後鮮湯翻滾，香氣瀰漫，真把個三月街、繞山靈和熱烈氣氛帶上了筵席。