多元化的臺灣飲食文化

由於臺灣受到歷史和地理位置的影響，臺灣的飲食文化呈現出多元化。其中還有一個關鍵的因素是，臺灣受到很多外來文化的影響，例如：荷蘭及西班牙的殖民經濟和日本的殖民經濟與皇民化教育等這些因素促使臺灣飲食文化多元化。

在臺灣飲食文化發展中，飲食佔有重要而有趣的一環。以往的路邊攤、夜市是庶民經濟的一環，加上老字號的餐廳酒樓、以及新型態的小吃店、飲料店、咖啡店、便當店、麵包店；以及便利商店。臺灣家庭目前大多以蓬萊米作為主食。在華人社群內，大多以閩南菜、客家菜為主。

高山族飲食文化
　　臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。後來，隨著大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過，不少高山族部落仍保留著不少傳統的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀製的酒，也呈現出特有的飲酒文化。

閩客飲食文
　　閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發展而來，成為今天“臺灣菜”，其主要特色是強調海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設佛龕，以求保佑發財。另外，與福建、廣東一樣，臺灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡衝飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行“功夫茶”。在歷史上，臺灣還生產過供春、秋圃、潘壺等幾種質堅耐熱、外觀雅緻的紫砂名壺。

臺灣飲食文化
　　在臺灣，除了能享受到傳統的中華美食外，還能品嚐到獨步全球的各色小吃。臺灣小吃很有特色，它來自民間，紮根鄉土，以其淳樸自然的本色深受食客的喜愛，造就了臺灣人生活中最具代表性的飲食文化。舉凡“蚵仔煎”、“蝨目魚肚粥”、“炒米粉”、“萬巒豬腳”、“大腸蚵仔麵線”、“甜不辣”、“臺南擔仔麵”、“棺材板”、“燒仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“滷肉飯”等等，都是獨具臺灣風味的名食小吃。

茶也是臺灣飲食文化裡不可或缺的組成部分。“茶藝”在臺灣的歷史不長，但靠著臺灣人不凡的創新精神倒也走出了一條獨特的發展道路，既保留了中國傳統的茶藝文化，又添加了許多流行的元素。傳統的就有經過改良的功夫茶藝、客家的擂茶，現代的則有時髦的“泡沫紅茶店”、揚名國際的“珍珠奶茶”，以及其他五花八門的茶食茶飲。一直以來，臺灣飲食文化與大陸飲食文化倚伏互動，關係甚為密切。特別是新中國成立後，大陸各大菜系紛紛登上臺灣飲食界，加上臺灣原有的各地鄉土小吃，造成現如今的臺灣飲食文化新景觀！

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