全球十大惡心食品有哪些，貝爺都hold不住

　　世界上總是會有很多很奇葩的食品，雖然大部分的人都不能接受，但也並不缺少更多重口味的人，所以很多讓人覺得噁心的東西，可能在其他人的眼裡是非常美味的食物，讓我們一起到飲食文化看看全球十大惡心食品有哪些！

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　　1、乳酒
　　以鮮牛奶為原料，經發酵蒸餾而成，酒體無色，清亮透明，純正清雅，醇甜柔和，回味悠長，乳香與酒香和諧並存。酒體中30％為乙醇（酒精）、另70％為牛奶的精華液。並含有人體生命之源—蛋白質與氨基酸，以及乳糖、鈣等對人體健康有益的營養物質，是二十一世紀人類健康革命所需要的高階營養酒和高檔時尚酒。奶酒適應範圍廣，適應不同的國家，不同的地區，不同的群體。
　　1、酒名。因用馬乳葡萄釀製，故名。唐杜甫《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》詩：“山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。”清朱彝尊《海棠半開小雨初過醵飲花下醉賦二十韻》：“湖魚一尾新柳貫，乳酒幾瓶青篾絡。”按，清黃葆真增輯《事類統編》卷六七引《唐書》：“蒲桃酒西域有之，前代或有貢獻。及破高昌，收馬乳蒲桃實於苑中種之，並得其酒法。上自損益造酒。酒成，芳香酷烈，味兼醍盎。頒賜群臣，京師皆識其味。”2、即馬奶酒。明湯顯祖《牡丹亭·圍釋》：“［貼］叫馬乳酒……［淨叫介］快取羊肉、乳酒來。”乳酒是脫脂牛奶含量在30％以上，酒精度含量在3％以下的一種低酒度含肥飲料。是經發酵、酸化、勾兌等特殊工藝加工製成。1、先進性，該乳酒用特殊發酵工藝，賦予了產品特殊的發酵風味，該工藝獨特，有一定技術難度，如果保密生產工藝過程，複製該發酵風味的產品幾乎不可能。2、新穎性，國內外均無發酵風味的商品乳酒產品，該產品屬首創。3、產品特徵：乳白色外觀、均勻、穩定，含乳30％以上，酒精度3％以下，發酵風味濃郁、酸甜適中，酒味柔和，清勻爽口，營養成分含量高，牛奶經乳酒發酵使該產品具有明顯的營養、保健功效，水含任何防腐劑，屬純天然綠色食品，保質期半年以上。
　　［配方］王瓜、黃酒各適量。［製法］用黃酒煮至王瓜爛熟，備用。
　　［功用］通乳。［主治］乳汁不下。［用法］口服。飲酒細嚼王瓜，乳脈自通。［附記］引自《普濟方》。

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　　2、冰島幹鯊
　　中文名冰島幹鯊，是冰島最受歡迎的菜餚之一，這道菜是將鯊魚肉發酵後切成小片。冰島人建議初次品嚐這道小吃的遊客捂住鼻子，因為發酵後的鯊魚肉氣味很難聞。因此是福布斯評選排行全球十大惡心食品之一。
　　一隻新鮮的小頭睡鯊的肉是含有毒的，即很多軟骨魚類的肌肉和體液內都含有的三甲胺氧化物（trimethylamineoxide）。在經過其他動物的消化系統時，三甲胺（trimethylamine）會分離出來，對動物或人造成的效果就像喝醉了酒一般。有時，在雪地拖雪橇的狗會不小心吃了小頭睡鯊的鮮肉，由於神經毒素（neurotoxins）的影響，它們會無法站立起來。但是，若這些肉經過水煮或風乾數月之後，其毒性就不能生效了。冰島和格陵蘭人很喜歡把它們的肉放在冰雪中加以雪藏，假以時日，再拿出來吃，這種食物在冰島很常見，稱為“冰島幹鯊”（lHakar）。由於它們有一陣腐肉的臭味，所以外國人通常都不喜歡這種食品。
　　“冰島幹鯊”（Hakarl）是冰島最受歡迎的菜餚之一，這道菜是將鯊魚肉發酵後切成小片。冰島人建議初次品嚐這道小吃的遊客捂住鼻子，因為發酵後的鯊魚肉氣味很難聞。

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　　3、蛇酒
　　蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載，而且全身都有藥用價值，稱：蛇肉有活血驅風、除痰祛溼、補中益氣的作用，對風溼關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癲癇及面板瘙癢等症都有較好的療效。蛇膽、蛇骨、蛇蛻（處方名青龍衣，俗稱蛇殼、蛇衣）、對治療坐骨神經痛，偏頭痛、類風溼關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格比黃金還貴十倍，是國際市場上十分緊缺的藥源。故有“天賜良藥”之美稱。蛇酒被譽為“酒中之珍品”。毒蛇泡酒不能亂喝：眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進面板，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法，並無任何科學依據，所以，不能亂用毒蛇泡酒飲用。
　　活蛇原料：眼鏡蛇、烏梢蛇、銀環蛇、蝮蛇等。
　　中藥原料：青風藤、桂枝、附子、生薏苡仁、當歸、枸杞子、黃芪、牛膝、白朮、狗脊、防風、羌活、茯神、人蔘、酒牛膝、五加皮、麥冬元參、薏苡仁、生地黃、芍藥、丹蔘、黃芪、甘草等。
　　用蛇酒治療疾病已有悠久的歷史。現代藥理學也證明蛇酒具有抗炎鎮痛、鎮靜作用。能增強人體的免疫力，對治療類風溼性關節炎有明顯癤效。蛇酒具有很強的疏風通絡之功效，而成為名副其實的“百藥之長”。蛇酒是將蛇與酒合理配伍，可用於保健、治病的一種酒劑。以蛇泡酒在中國已有悠久的歷史。用蛇酒治病，早在西周時期。中國勞動人民就開始飲用，數千年來，中國醫學在蛇酒方面積累了寶貴的經驗。隨著人民生活水平的不斷提高，蛇酒越來越受到人們的重視和歡迎。
　　蛇酒——製作作坊
　　酒的選擇：製作蛇酒的酒劑應為白酒，可以是蒸餾酒或配製酒。酒劑除了嚴格遵守規定標準外，還必須注意傳統的質量標準，如高梁等穀類釀製的酒類，可使製成的蛇酒香氣濃郁而又持久。把握酒的濃度和用量也很重要，如果在蛇酒中另摻入滋補藥材，酒的濃度可低一點。
　　浸泡方法：蛇酒的浸泡方法有活浸法、鮮浸法和幹浸法三種，下面簡介如下：
　　⑴活浸法：抓取一條活蛇，把它單獨關在乾淨的蛇箱內閉養1個月左右，期間不給水和食物，目的是讓它排空腹內的排洩物。浸泡之前把蛇徹底清洗乾淨，用潔布抹乾水分，最後把這條新鮮的蛇直接浸泡在50度以上的純糧白酒中，並密封貯存。蛇與酒的比例為1：10，即500克活蛇可用5千克白酒來浸泡。一般密貯兩個月後可飲，若浸泡半年或一年以上，則藥效更佳。飲用時，可根據病情或個人酒量酌飲。該蛇酒對治療風溼性關節炎效果特佳。
　　⑵鮮浸法：把一條健康無病的活蛇殺死，剖去內臟並用清水沖洗乾淨，放少量白酒中予以消毒（約5分鐘即可），拎出時抖淨，置於事先準備好的純糧高度酒中，蛇酒的比例可在1：5左右。密封三個月可飲酒分飲。本酒祛寒溼、治療癱瘓效果更好。浸泡活的毒蛇時，不要盲目將其毒牙拔去，雖然蛇的頭部有毒腺和毒牙（有毒液），但浸入白酒後決不會出現中毒現象，反而使治療的效果更佳。
　　⑶幹浸法：取一條加工好的蛇幹，去鱗稱重後，浸泡於重量為蛇乾重5～10倍的純糧高度酒中，最好是60度左右的白酒，如北京二鍋頭、衡水老白乾等，密貯3～6個月後可取飲。蛇幹浸酒有用整條泡的，也有切成寸段或粉碎後浸泡的。當然，後者的浸泡時間短於前者，藥效也較充分徹底，但外觀上不如前者。
　　這三種浸泡蛇酒的方法，經一次浸泡飲後，可再重新加酒浸之，但藥效會比首次有所降低；再飲後就無浸泡的價值和意義了。

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　　4、巴盧特（煮毛蛋）
　　毛雞蛋有兩種：
　　一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃後，對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由於氣溫、溼度或沙門氏菌感染及寄生蟲汙染，使雞胚胎髮育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份，在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌汙染，在溫度適宜時非常有利於細菌的繁殖。據檢測，幾乎所有的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這裡還有個不容忽視的問題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛生要求存放、運輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛生情況實在令人堪憂。如果吃了那種加熱不透、有汙染的毛雞蛋，還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
　　據資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質（如雌激素、孕激素等），少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
　　一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。
　　由於毛雞蛋裡激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對於兒童、
　　青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發育。經藥物專家測定，毛雞蛋幾乎100％含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細菌。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因為食用後易發生中毒，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由於胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發生食物中毒。

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　　5、貓屎咖啡
　　麝香貓咖啡（貓屎咖啡），產於印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。
　　麝香貓咖啡（KopiLuwak），Kopi（印尼語，咖啡），Luwak是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
　　貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度（東北部），孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
　　經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
　　這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排洩物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核（生豆）無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成為KopiLuwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排洩物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日晒處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
　　據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
　　魯瓦克咖啡豆焙制過程：
　　1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果；
　　2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子；
　　3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下晒乾；
　　4、經翻炒製成魯瓦克咖啡豆。

　　6、青蛙汁
　　青蛙汁是祕魯一種流行的飲料，是將活青蛙放入榨汁機榨成肉泥同時加入些蜂蜜和蘆薈等植物，過濾後的液體即稱為青蛙汁。當地人認為這種“飲料”能夠強身健體，解除疲勞，甚至對性功能低下也有神奇的治療效果。青蛙肉質鮮美，因此儘管很多人反對，它一直是餐桌上最受歡迎的美味佳餚。而在祕魯首都利馬，青蛙還有一種更為殘忍的吃法。
　　青蛙汁飲料一般都是店家給顧客現場製作，店主先是從玻璃缸中挑出一隻青蛙，弄死之後，用刀在青蛙腹部切個口子，將青蛙的皮整個剝去。然後，再將青蛙同蜂蜜、蘆薈以及一種不知名的植物根一同放入攪拌機攪碎。據說這種不知名的植物根可以提高性功能。經過過濾後，店主把一杯淡黃色黏稠的“青蛙汁”遞給了顧客。
　　青蛙和飲料在人們看來是風馬牛不相及的東西，然而在祕魯，有一種用青蛙汁做成的飲料受到不少當地人的追捧。在祕魯首都利馬一些農貿市場，有一些小餐廳出售這種青蛙汁做成的“飲料”，每天都有不少人專門來喝。
　　在有的小餐廳可以看到，牆上掛著青蛙飲料的廣告，上面一位健美先生一樣的男士舉著自己強壯的臂膀向人們展示自己的肌肉。店家宣稱這種青蛙汁“飲料”不僅能夠強身健體、解除疲勞，還可以治療哮喘和支氣管炎，甚至對治療性病也有療效。它也因此被稱為“祕魯偉哥”。
　　有一些祕魯人認為，這樣的飲料有些殘忍，但也有人相信這東西能強身健體，將這種“青蛙汁”當作上午或下午茶
　　用於製作“青蛙汁”的青蛙均屬喀喀湖蛙，已被國際自然保護聯盟列為瀕危保護動物。利馬醫學院院長托米·維拉紐瓦（Dr。TomyVillanueva）表示，儘管“青蛙汁”在安地斯文化中有一定的地位，但“青蛙汁”治病至今仍無科學證據可循。

　　7、油炸毒蜘蛛
　　炸蜘蛛是一道柬埔寨的當地小吃。位於磅湛省曾波雷區的素昆鎮之中，這種把油炸過的蜘蛛當作特產點心沿街叫賣之奇景，對於經過這個小鎮的觀光客而言成為了一種地方名勝。
　　柬埔寨素昆地區出產的一種黑色長毛毒蜘蛛成為了人們餐桌上的美味。當地小販介紹說，生意好的時候，自己每天能賣出100－200個大蜘蛛。據介紹，這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調料，馬上用滾油炸透，立刻就會變得香脆可口，成為一種“無上的美味”，以致於很多外地人在趕到素昆去“大飽口福”後，紛紛帶上許多這種“寶貝”回家去慢慢品嚐。
　　路透社報道，這種每個售價8美分油炸蜘蛛，已經成為那裡貧困居民的重要收入來源。幾十年前，當地居民在逃難過程中偶然發現了這種“非常好吃的東西”，隨後還發明瞭專門的烹調手段，就是必須隨捉隨吃，並用“木柴生火和平底鍋細炸”才能保持其新鮮風味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，裡面則是細嫩多汁的鮮肉。因此，不少喜歡此物的金邊居民定期前往素昆採購新鮮蜘蛛。
　　這道料理所使用之蜘蛛的物種在高棉語中讀做“a－ping”，屬於捕鳥蛛科，大約有一個人的巴掌大。在一本旅遊書中，把它們辨識為泰國斑馬腳捕鳥蛛，拉丁學名為“Haplopelmaalbostriatum”。同時也提到，此物種的俗名為“食用蜘蛛”，且這個名稱已有超過一百年的歷史。
　　根據旅遊書所詳述的烹調法，是先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、鹽巴的混合物之中，再將蒜末放到油裡面去炸，等它發出香味，接著將蜘蛛放下去跟蒜頭一起炸，直到“蜘蛛的腳幾乎完全僵硬，同時等到腹部的內容物不會那麼水水的狀態時”，便可起鍋。據說加熱可以除去蜘蛛的毒性。
　　除了油炸以外，其他的蜘蛛烹調方式尚有燒烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒”，在柬埔寨的傳統醫學中，可以作為治療腰痛與小孩子感冒的藥酒。
　　炸蜘蛛的味道被形容成很平淡，“比較像是介於雞肉和鱈魚之間”，對不同的人也有吃起來像炸雞的說法。口感則是內外分明，外表酥脆，但中間柔軟“多汁”。腿部雖然沒什麼肉，不過頭部和腹部卻含有“細緻的白肉”。然而不喜歡吃它腹部的也大有人在，因為裡面的棕色漿狀物是由器官組成，有時候會含有蟲卵、甚至是糞便。使得這道菜有人稱它為佳餚，但又有人會建議不要去吃。對深諳此道的“行家”來說，炸過之後再沾上用鹽調味過的蒜頭醬是最美味的吃法。

　　8、童子蛋
　　童子蛋在浙江省東陽市歷史悠久，主要利用小便的沉澱物結晶——“人中白”的功效，可以滋陰降火、止血治淤。童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋，一到春天賣童子蛋的小攤遍佈浙江東陽市大街小巷。一元五角一隻的童子蛋貴過普通的茶葉蛋，可經常賣脫銷。先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開後，再把蛋取出來，把蛋殼敲裂，再放進去煮。過一定時間，把上下的雞蛋換個位置，這樣反覆燒煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮雞蛋稱為“童子蛋”。
　　蛋黃
　　童子蛋的蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人痴呆的功效。膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。
　　蛋白
　　童子蛋蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白，經消化酵素分解之後，可以產生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力，並且有預防癌變的作用。
　　此外，中醫藥古籍《本草綱目》記載：童子蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，童子尿，氣涼，無毒。徹清者良。外用可以解毒療瘡。
　　在雞蛋上用碳做上記號，再用大鍋煮兩天一夜，而且雞蛋還不能煮破，剛煮好的蛋還是不好吃的，放冷後放到火裡烤熱再吃，吃起來外焦裡嫩，令人垂涎三尺。
　　中西醫各有說法：慎吃，不反對，在不少東陽人眼裡，用童子尿烹煮的蛋，是春季進補的不二之選。賣童子蛋的也總會告訴你，吃了童子蛋，春天不會犯困，夏天不會中暑。但要說這東西要到有多補，或許醫生的話會更客觀一點。
　　“童子蛋在東陽有很久的歷史，以前生活條件不好，要幹農活，能補身子的東西只有蛋。而小便的沉澱物在一段時間後，會形成結晶，這種結晶就等同於一種叫人中白的中藥，可以滋陰降火、止血治淤。”東陽市中醫院內科主任吳允華這樣介紹童子蛋。但她也強調，並非人人都適宜吃童子蛋，要看個人的體質。
　　金華市中心醫院腎內科主任黃堅卻認為，尿液是人體內排出的廢物，基本上不含對人體有利的物質。因此，他不提倡大家吃童子蛋。
　　金華市中醫院主任中醫師賈素慶則說，“在古代，童子尿常被作為藥引子，但從現代衛生的角度看，童尿煮的蛋始終不太衛生。”不過吃童子蛋已成為東陽當地的習俗，我不主張也不反對吧。

　　9、河豚
　　河魨，俗稱“河豚”。硬骨魚綱魨科魚類的統稱。河魨體呈圓筒形，具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長在100～300mm左右，大的可達630mm以上。上下頜骨與牙癒合成4個大牙板，體長可達1。1M。背鰭1個，無腹鰭。無鱗或有小刺。有氣囊，能吸氣膨脹。種類很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然後捕食躲在沙中的生物。因為牙齒和頜骨很堅硬，所以連極硬的貝殼也能咬碎。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。脣發達，下脣兩端向上彎曲在上脣的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位於胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很後，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭後端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色；體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。
　　河魨在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業物件之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河魨，其中的暗色東方魨進入長江、珠江等水系的中、下游。
　　有毒部位
　　河魨毒素所在部分和季節上的變化河魨毒素所在部位為魚體內臟。其包括：肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同養殖環境及季節上變化而有差別，按長江河魨和人工養殖河魨的例項證明，各器官毒性比較如下：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉。養殖河魨（2齡以上）其器官毒性比較與野生河魨一致，但含毒素量較低。
　　生殖腺　就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒，為河魨含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒；卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近。二者在生殖時期，易於辨別，睪丸為乳白色，卵巢為淺黃色；橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀；但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。
　　肝臟　為一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河魨劇毒部分，食河魨時宜特別注意在食前務必剖除乾淨，人工養殖的可以通過油煎後食用。
　　面板和血液　面板含毒量因河魨種類而異，河魨面板含毒量甚微或無毒。血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。
　　腸胃　胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內作二回折即達肛門，胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。
　　肌肉　肌肉可視為無毒，所以只要挖去河魨的內臟，再剝去皮，洗得乾淨，是不會有毒的。但河魨死後較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是製作魚片（魚生），用2％～5％鹼液浸洗，更加安全。
　　河魨的卵巢和肝臟為河魨內臟中第二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節上的變化而有差異，每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強，到6～7月後，產卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。此外，不同種類，其含毒量也不一致，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。
　　我們曾做過暗紋東方豚的毒性研究，取3齡（2冬齡）性成熟暗紋東方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝臟，對小鼠進行毒性試驗。若按毒力1000鼠單位（即MU）即相當於有毒的河魨臟器1g能使小白鼠1kg致死來推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分別小於：6.6MU、4.5MU、8.1MU。0.0005克河魨毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用後一旦中毒，毒性發作很快，且一般無法搶救。
　　河魨魚渾身是寶，就是河魨毒素，在醫療臨床上也具有廣泛用途，可製成戒毒劑、麻醉劑、鎮靜劑等，還可用於癌症的介入治療。

　　10、活蛆乳酪
　　活蛆乳酪是一種被故意放養活蛆的乳酪（類似黑作坊的環境下，沒有經過無菌處理生產的）。
　　在經過高度的腐爛分解後，製成這種蠅蛆鑽探、不斷滲水的臭氣彈。這種乳酪在撒丁是美味佳餚，但在那也是非法的。對。那是人們真心想要吃它的唯一一個地方，唯一一個將它視為非法的地方。義大利政府禁止這種乳酪的生產，但是你可以用昂貴的價格在黑市上購買到。
　　半透明的蛆蟲幼體一蹦就能蹦六英寸高，這讓這種乳酪成了唯一一種食用時需要進行眼睛防護的食品。它的味道非常強烈，會讓你的舌頭一下受不了，而那些蛆蟲會未經消化地經過你的胃，有時甚至還能存活很長時間，可能會在腸道里繁殖，並試圖鑽透腸壁，引發嘔吐和嚴重的腹瀉。
　　它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程式，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材“腐爛”。幼蟲是刻意新增物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為“眼淚”）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼蟲在受到碰觸時最高會跳到15毫米高。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇保留蟲體。
　　這種乳酪因其對人健康有影響，甚至在發源地都是禁售的。實際上，出售這種乳酪的黑市很多。牧羊人通過生產少量的乳酪來奪得商機，同時滿足那些口味獵奇的人們。
　　卡蘇馬蘇，常與薩丁麵包和義大利卡諾那烏紅酒同食。
　　蛆蟲受觸碰時，可跳出其身長兩倍的距離。如果蛆蟲沒有蠕動，說明乳酪已經有毒，不可食用。