取其“太平”之吉利，福州太平燕的寓意

“天下何以太平？文臣不愛錢，武將不惜命，自然太平！”天平盛世其實不僅僅是我們所期盼的生活，尤其是對於那些戰爭國家來說能夠有個安穩的生活就已經是人生圓滿了。福建小吃太平燕就是希望著寓意“天平”之幸。

太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的漢族風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。

“太平燕”是福州的一道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。

肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特產，在臺灣和福建都十分常見，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。福州肉燕皮是將豬的瘦肉用木棒捶成肉茸後，放入上等甘薯粉，攪拌均勻，然後壓制成薄如紙張的片狀食品，又稱燕皮。

太平燕。“燕丸”是瘦豬肉和薯粉打成外皮，包上蝦乾、熟肉等調成的餡料。之所以稱之為“燕丸”，是象徵興旺的意思。因為燕子來的時候是春天，萬物欣欣向榮。

有些福州人一般把它和鴨蛋（鴨卵）同煮，叫做“太平燕”。福州人稱蛋叫“卵”，而“卵”和“亂”同音，“鴨”和“壓”同音，“鴨蛋”就是“壓亂”（太平）。於是“太平燕”由此得名。這反映了福州人希望太平、厭惡動亂的心願。

用扁肉燕加鴨蛋（福州稱太平）製成的太平燕（福州稱為“大菜”）是福州婚喪喜慶、逢年過節和一般宴會必不可少的一道菜，其重要性比魚丸更甚。在福州結婚和慶壽的酒宴上，此“大菜”一端上席面，客人都須停筷，廳外鞭炮齊鳴，宴會的主人（或新郎新娘或壽公壽婆）都於此時向賓客敬酒，宴會因而進入高潮。

【結束語】燕餃、蝦餃等等都是水餃的一種，不過這些也經常見於火鍋材料之中，我們俗稱的燕餃其實也是太平燕，太平燕不僅僅是寓意好，更是有著非常可口的口感。