控制食鹽量的方法有哪些，鹽吃多了會胖嗎

日常生活中，煮菜的時候或多或少都會用到鹽，鹽能為我們提供人體所需要的鈉的量，也對生成胃酸非常重要。那麼鹽吃多了會發胖嗎？控制食鹽的方法有哪些呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

鹽吃多了會胖嗎
　　鹽是我們生活中不可缺少的調味劑，但是據專家研究表明鹽吃多了會導致肥胖。

鹽分會改變脂肪的“習慣”有研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪，收藏起來。簡單來說，你體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體中，那麼體重可想而知也會跟著增長。

並且，鹽會刺激大腦中多巴胺的分泌，進而影響我們大腦中“愉悅中心”的神經傳遞，你就會覺得非常愉悅。你可能也會有這種體會，鹹味食物總是會讓人想要多吃一點，再多一點。某種程度上來講鹹味食物的功效恰好類似於香菸中的尼古丁和酒中的乙醇，總是讓你感到欲罷不能。於是，高鹽食物會讓你吃更多鹽，而更多的鹽則意味著跟多的脂肪會被囤積下來。

還有一些喜歡吃零食的女性朋友和小孩子的肥胖也很大程度上跟吃鹽過多有關，因為他們吃的零食大都有大量的鹽分，這時他們會用高熱量的飲料來解渴，而這高熱量飲料則直接導致引發肥胖。

　控制食鹽量的方法有哪些
　　1、做菜時儘量少用醃、燻、醬、滷等高鹽烹調手法，多運用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。
　　2、使用天然食物增加風味來取代高鹽料理，例如：以醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、奇異果、柑橘入菜，增添食物酸味；以香菜、九層塔、芹菜、香菇、青椒、洋蔥、蔥薑蒜提出食物鮮味；運用中藥材與辛香料調味，當歸、枸杞、川芎、紅棗、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的調味配料。
　　3、湯裡的鹽分比一般食物來得高，喝湯宜淺嘗即止，外食族更應避免喝湯；高油高脂高鹽的火鍋湯底儘量不要喝，放入火鍋內的食物，同樣也會吸取湯汁，宜控制攝取量。
　　4、各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前儘可能應先用開水沖洗或稀釋。
　　5、以天然食材熬煮高湯來取代市售即食湯底，牛蒡、蕃茄、黃豆芽、洋蔥、高麗菜、玉米、地瓜、大白菜、白蘿蔔都是風味絕佳的熬湯食材。
　　6、沾醬多用蔥、姜、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、日式醬汁、薄鹽醬油，避免用沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、豆瓣醬。