“土地婆，不吃蠔”，美味蠔仔煎的做法

說起廈門，讓人唯一記得清楚的就是鼓浪嶼，美麗的沙灘上每年都有著很多新人在此拍照。除了風景之外還有著著名的小吃，提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。

那麼，本期廈門小吃看看美味蠔仔煎的做法。

還想了解》》舌尖上的廈門小吃文化

蠔仔煎是福建省著名的漢族小吃，屬於閩菜系。泉州是蠔仔煎的發源地，冬至以後，隨著牡礪（閩南稱蠔仔）盛產季節到來，蠔類小點心相繼應市。其中“蠔仔煎”的獨特風味，更是膾炙人口。提起蠔仔煎，民間有“土地婆，不吃蠔”的傳說。

據說，土地公願世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地。”人們恨透土地婆。聽說土地婆不愛吃蠔肉，偏在她誕辰時用蠔肉和番薯粉製成“蠔仔兜”供她，表示報復。從食譜發展看，“蠔仔兜”，就是“蠔仔煎”的前身。

製作方法：
　　主料：蠔仔（500g）、麵粉（200g）、蕎麥粉（150g）、糯米粉（80g）、雞蛋（3個）

輔料：蔥花（200G）、大蒜（300g）

步驟：
　　1、蠔仔洗乾淨，用流水沖洗幾遍即可，切不可把蠔仔肚子像洗魚一樣洗乾淨哦，就是那麼吃滴，表面洗乾淨就行了。

2、把麵粉，糯米粉，蕎麥粉加適量水調成麵糊。

3、蒜切蒜末。

4、打入雞蛋，打散，攪拌均勻，加鹽。

5、撒上蔥花，倒入蠔仔，把麵糊攪打均勻。

6、小煎鍋倒上油，撒一點蒜末爆香。

7、倒入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子，稍微凝固後，再撒上一點蒜末。

8、估計一面煎黃之後，用筷子和鏟子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易爛。

9、煎至兩面金黃，即可出鍋啦，很美味哦，嚐嚐吧。