東北過年吃什麼菜過節呢？

中國的飲食文化博大精深，影響深遠，菜式也是非常多樣的，這要感謝我們各地口味的差異，這樣才能造就中華料理的豐富多樣與美味絕倫，但是在過年的時候，每個地方吃的菜也是不一樣的，其中東北過年吃什麼菜，大家有多少了解呢？本期春節為大家解析。

家雞燉蘑菇：
　　主料：家雞、蘑菇

調料：蔥、姜、幹辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂

第一步：準備材料：家雞一隻、切塊。

第二步：準備好幹臻蘑菇，因為長在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。

第三步：把臻磨（或蘑菇）泡開

第四步：開鍋後，用文火煮半個小時。

第五步：放點鹽，就大功告成了。

紅燒肘子：
　　原料：主料肘子

輔料：花生油，醬油，料酒，鹽，蔥、姜、五香料少許，澱粉，糖，湯適量，青蒜。

【製作過程】
　　1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

地三鮮：
　　主料：土豆、圓茄子（長茄子也可以）、青尖辣椒、豬瘦肉。

輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。

做法：
　　第一步：土豆去皮切薄片（為了能夠熟透），茄子去皮切塊（稍微大一點），青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：蔥、姜、蒜切末待用；一個小碗裡倒一點醋和適量老抽（老抽多少根據個人口味）；和好水澱粉。

準備工作完畢，開始做菜吧，呵呵

第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控幹油。

第四步：把茄子放入油鍋中炸（注意，茄子一定要在土豆後炸，因為茄子吸油太厲害了），炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控幹油。

第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控幹油。

第六步：在炒鍋裡放入少許油（一點點就可以了），油開，放入蔥花爆炒幾下然後放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨後放入薑末和蒜末爆香。（注意：留一點蒜末別放進去）

繼續翻炒，稍後放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。

倒入一碗底水澱粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。