廣東中山傳統年貨知多少

距離農曆春節還有一段時間，不少人已經在考慮過年要準備哪些年貨了，如今最常見的年貨多是餅乾、堅果或糖果之類的大禮包，而在廣東中山地區，更多的還是一些傳統的年貨，那麼就讓老黃曆為你介紹。

年糕：年糕年糕，年發年高
　　“炊年糕”這種習俗是中山人過年較有特色的風俗。據《香山縣誌·同治》第五卷中記載有：“炊籠糕大者至米數鬥，其以糖炊者曰甜糕，否則曰白糕……黃葉汁和粉炊者曰黃葉仔糕；其炊糯米為飯揉作餅者曰白餈。”記載的就是包括隆都地區在內的炊年糕習俗。

炸煎堆：煎堆轆轆，金銀滿屋
　　俗語“年晚煎堆，人有我有”。在中山民眾鎮大沙田水鄉，每逢歲晚和新年，都有開油鍋炸爆谷煎堆的習俗，取其“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意，煎堆炸好之後，首先要取一、兩個供奉在祖先神位前祈福。

煎堆作為過年祈福和親友拜年互送的禮品，春節期間，水鄉人走訪親友拜年，往往要帶上2個爆谷煎堆作為拜年禮物，一般主人家只會收下1個，回饋一封“利是”後，將另一個爆谷煎堆送返給送禮之人，謂之“匝禮”，寓意送禮者年年富足，不會空手而歸。

炸角仔：角仔彎彎，家財百萬
　　角仔又稱“油角”，是中山人過年的必備食品，不少家庭現在還保留著自炸油角的習慣。炸油角是中山的傳統小食，形狀似“荷包”。中山人過年要炸油角，是取“起鑊”的意頭，家家戶戶開油鑊炸些煎堆油角，是為祈求來年的日子也像那隻油鑊似的油潤、富足。油角寓意著在新的一年荷包飽脹，賺到盆滿缽滿。

臘味
　　“臘”是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為“臘月”，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾制臘味，因以為名。

中山人家過去講求“秋風起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。

海味乾貨
　　海味乾貨多指晒乾後，加工的食物，能儲存的時間較長，價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多，包括髮菜、冬菇、蠔豉、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老闆都會選擇它來發給員工，而且也非常適合用來送禮。

為什麼說過年會用到海味乾貨？這就跟廣東人重視的“意頭”有關了。一般意頭多取自諧音，比如“發財就手”（髮菜豬手）”、“得心應手”（海蔘豬手），“年年有餘”（魚類），“步步高昇”（糕類）。

“彩雲”是雲腿（火腿），“好事”指蠔豉，“展翅”或“大展巨集圖”多指魚翅，“甜蜜蜜”多指糖水甜品，“喜洋洋”必有羊，“笑哈哈”一定有蝦（因為廣東話裡“蝦”和“哈”諧音）……反之同理，過年是不能吃“炒魷魚”（魷魚類）的。