各地食俗豐富多彩，冬至吃什麼

俗話說得好：“今冬進補，明春打虎。”冬至節氣到來，是我國民間進補的旺季，歷來各地在這個時候的食俗也是豐富多彩，逐漸還形成了獨特的冬至進補食文化。那麼就讓老黃曆為你盤點各地冬至吃什麼。

冬至節是一個食俗非常豐富多彩的節日，節日食俗的關鍵詞為“進補”二字。經過數千年發展，已經形成了獨特的冬至節令食文化。冬至日正值隆冬，食物多傾向於口味濃郁、營養豐富的種類，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等。各地冬至節的主要食俗有：

冬至餃子：餃子是當前冬至食譜中的主打。冬至肉：湖南人過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰乾，稱為冬至肉。胡蔥煮豆腐：江蘇常武地區在冬至夜的家宴菜餚中多備“胡蔥煮豆腐”。

赤豆糯米飯：在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗，用以驅避疫鬼，防災祛病。吃狗肉：在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

分臘肉：南方冬至掃墓後同姓宗族祠堂按人丁分發“胙肉”，分時區別學歷高低，以示鼓勵；優先照顧老人，以示敬重。湯圓：冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。

冬至團：見於江南。冬至團是以糯米粉為麵糰，內包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿蔔絲等蒸成。主要充作供品，也可蹭送親鄰或待客，是冬至亞歲宴上的必備食品之一。

冬至圓：全家團圓的時候吃，最有意義。用糯米粉做“冬至圓”，一般做成紅、白兩色，粒粒小如魚目珠子，還可應孩子們的要求捏成牛、馬、羊、雞、犬、豬等小動物。

年糕：杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

蕎麥麵：浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。薑母鴨：福建人喜歡在冬至吃薑母鴨進補。薑母鴨是用整塊老生薑（不用切），去燉正番鴨，可以暖胃補腎。

餛飩：道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。不過後世只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

在我國臺灣地區，至今還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集合到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，這一活動俗稱“祭祖”。

祭典之後還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們，大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖”。冬至節祭祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。