鹹蛋南瓜釀苦瓜的做法，夏至養生之南瓜：補中益氣

夏至炎熱，很多人在這個季節都食慾不振，心煩氣躁。夏至要養生，就得多吃新鮮的水果蔬菜，飲食要以清淡為主。南瓜是夏至首選蔬菜之一。南瓜不僅好吃，還有很多營養成分，補中益氣，對人體很多好處。南瓜還可以做成很多美味的菜餚。

夏至養生之南瓜

南瓜也是適合在夏季食用的蔬菜。南瓜潤腸通便、補中益氣的功效，南瓜含蛋白質、胡蘿蔔素、胺基酸等元素，具有保健視力、改善血糖、強心固腎氣的功效，做法很簡單，材料需要豬肉絲、南瓜絲、芹菜絲、包心菜絲、香菇絲適量、蔥段、蝦米、豬骨頭、米粉、調味料，將豬骨、米酒水熬煮45分鐘，在爆香蔥段、蝦米及香菇絲，在放豬肉絲、包心菜絲、南瓜絲，最後加去骨高湯、米粉煮滾後調味即可食用了。南瓜的做法很多，煮成南瓜小米粥也是不錯的選擇。

南瓜的功效

南瓜不僅好吃，還有很多功效。南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜也有很多種做法，美味又營養。

鹹蛋南瓜釀苦瓜

南瓜和苦瓜都是適合夏至食用的蔬菜。今天教大家這道菜的做法。

1.南瓜去皮切片，蒸熟後壓成泥狀備用

2.苦瓜去籽，切成約1釐米厚的圈，加適量鹽醃製5分鐘，再倒入沸水中汆熟後，立刻撈起放入冰水裡過涼。

3.取一個鹹蛋黃，壓成泥狀後，混合到南瓜泥裡。

4.熱鍋中加入油，放入鹹蛋黃泥、南瓜泥。

5.猛火快炒至水分炒幹後，將鹹蛋黃泥、南瓜泥填入苦瓜圈裡，每個放上浸泡過的枸杞子即可。

這樣，一道美味的鹹蛋南瓜釀苦瓜就做好了