物華天寶人傑地靈的浙江飲食文化

我國八大菜系分別是魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、閩菜（福建）、淮揚菜（淮安、揚州）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽），此八大菜系幾乎佔據了我國飲食文化的大半壁江上。
　　今天我們就一起了解一下浙江文化裡的飲食文化吧！

浙江省位於我國東海之濱，歷史悠久，文化古老，地理優越，物產豐富。北部河道縱橫，平原廣闊，素稱“魚米之鄉”；西南丘陵起伏，樹木蓊鬱，盛產山珍；沿海漁場密佈，島嶼眾多，水產資源豐富。因此，歷代浙江人民的日常飲食，品種繁多，風味各異，富有地方特色。

浙江人民在長期的生產實踐和生後實踐中，積極利用本地富饒的自然資源，創制出許多富有地方特色的菜餚，經過長期的實踐終於獨樹一幟，創立了浙江菜系，成為我國著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中長有重要的地位，具有料重時鮮、色彩鮮豔、味道鮮美、品種繁多、講究營養的特點，烹調方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。現在市場上經常供應的菜餚達500餘種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風味為代表，它們有各具特色，風味迥異。

浙江人對飲食很講究，特別是南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合，使浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。

浙江菜是中國著名的八大菜系之一，品種豐富，由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜四方風味組成，菜式講究小巧精緻，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。

各地風味小吃，同樣構成了浙江美食不可缺少的組成部分。著名的有杭州的吳山酥油餅、西湖桂花藕粉、片兒川，寧波的湯糰，嘉興的五芳齋粽子、南湖菱，金華的火腿等。

金華菜是全國八大菜系之一浙菜的重要組成部分。烹調方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心，在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、乾燒、滷燴，在調配料中忌用醬油、醋、茴香，桂皮等；也不宜掛糊、上漿，講究保持火腿獨特色香味。

金華的風味小吃以金華夜煲最為著名，其絕佳的風味，別緻的情調聞名遐邇。此外還有金華酥餅、金華肉粽、金華湯包、磐安拉麵、磐安餃餅筒、金絲蜜棗、楊梅燒酒等。

品嚐金華美食的主要去處有：金華夜市大排檔（人民廣場附近）、百年老店清和園、國貿賓館、世傅美食廳、蘭溪古商城飲食一條街等。

溫州的牛雜和魚丸也很好吃啊。

杭州還有一個名小吃是定勝糕。據傳為岳飛的母親為了歡迎自己的兒子凱旋所創。其形狀為馬蹄形，外面是略微混合了食用色素的米粉，裡面是豆沙。價格只需1元左右，吃起來綿甜酥軟，好吃極了！

寧波的鹹蚧和烤菜也特別好吃。跟飯一起下味，好吃。

嵊州的西青豆腐皮也挺不錯的，大家如果有機會的話去吃一下。嵊州榨面，不知道大家有沒有聽說過。