待客佳餚到底是魚還是茶，黎族魚茶

黎族魚茶，單從字面來看，你是不是認為這是一種跟魚有關的茶飲呢？其實不然，黎族魚茶是海南白沙民間對一種類似壽司食物的叫法，並且有很大的營養價值。接下來，就到黎族文化中去了解關於黎族魚茶是怎麼樣的吧。

魚茶名片：
　　魚茶,茶非茶，這是海南白沙民間對一種類似壽司食物的叫法。是海南省居住於高山山區的人們最喜愛的傳統食物，主要食材是經過天然發酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等做配料，其味道鮮美。

　魚茶簡介：
　　魚茶也稱魚酸，從文字表面我們可以理解為這是一種由多種魚類食材製作而成的瓶裝酸味配菜，食用味道濃酸，是嗜吃酸品朋友的最佳選擇。

魚茶是當地人們把精選的高山淡水生魚片與白沙高山熟稻米混放入瓶中，經過25天以上的密封天然發酵後，食材在瓶中自然煮熟，揭蓋便可以食用。

魚茶的製作食材、過程與壽司基本相同，而經過25天在獨立的瓶中密封發酵後的魚茶就更具豐富的氨基酸和蛋白等40多種元素，而且發酵的時間越長味道愈加濃郁。

魚茶作為一種發酵後的風味配菜，以簡單為美味，以自然為美味，魚茶逐漸走出深山被外人所熟知，並受到越來越多人的喜愛，

而這其中，就是美食簡約哲學的極致表現。

魚茶特點：
　　魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。凡是吃過魚茶的人都對它讚不絕口，認為實在堪稱一絕。咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。

魚茶分類：
　　延續民間百年的精良手藝，魚茶的味美及一般食物不可媲美的營養價值等特點，使得魚茶的手藝得以不斷傳承和改良，因此有了不一樣的魚茶出現。

肉酸，其食材主要組成有精選的高山黑豬肉、高山稻米、姜等，肉酸則適合初次品嚐魚茶的朋友食用，其酸味偏淡，肉感有嚼勁，不膩，由於量足，跟吃粽子就很相似，

魚仔酸，原材料主要組成有淡水魚仔、高山稻米、姜。魚仔酸其味偏濃郁，而經過發酵後的小魚仔不會熟爛，基本上保持著活魚時的韌勁，由於小魚仔的量充足，則成為飯桌上不可或缺的一份配菜。

魚腩酸，其食材顧名思義就是由精選的魚腩部分、高山稻米、姜等組成，魚腩酸則是魚茶中倍受喜歡的一種，其魚腩肉感滑嫩，味鮮美。

魚肉酸，原食材有上等的高山淡水魚肉、高山稻米、姜等，魚肉酸則是魚茶的原型，在它的身上才使得魚茶得於改良延續，是民間最為普遍的一種。

牛皮酸，利用了上好的黃牛鮮牛皮、高山稻米、姜所組成，其鮮牛皮經過發酵後原本的粗纖維組織被分解，使其嚼勁鬆軟，口感倍好!這是魚茶中最為難得的一種，基本上都是要提前預定才有。

營養價值：
　　營養專家建議，現代人應該提醒自己每天攝取一種或兩種發酵食品，發酵後的食物中富含硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力；乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症；蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退；發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。

因此，有特別的身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，不妨多選擇發酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽及給人體帶來活力。