必不可少農家樂，南通中秋節吃什麼

再過不久就要到國慶中秋小長假了，各個地方過中秋的方式都是不太一樣，就如閩南就很愛搖色子博狀元，但唯一不變的是全國各地都吃月餅和賞月，那麼南通人中秋的時候吃什麼呢？本期的飲食文化，為你解析。

中秋節，南通還有把芋頭和剪了角的毛豆角子一起煮了吃的習慣，據說這種風俗也和“殺韃子”有關係。老百姓把“韃子”又叫“毛子”。說是當初漢人殺了毛子，要把毛子的頭拿來祭月。後來沒有毛子可殺了就改用“毛豆”和“毛芋頭”來代替。毛豆、毛芋頭，都是指毛子的頭。其實，仲秋時節正好是各種農作物收穫的季節，用芋頭和毛豆來祭謝土神，也是沿襲的一種叫“秋報”的古禮。

另外，中秋時節的東西除掉了毛芋頭和毛豆角子之外，像高菽（茭白）、藕、菱角、荸薺也正好上市。高菽炒肉片，或者是加點兒蝦籽涼拌了吃嶄得很。藕的吃法就多了，嫩藕可以加糖做涼拌；老藕煮了吃、蒸了吃都可以；也可以在藕眼兒裡頭灌劗肉，再切成片子下油鍋煠了做藕餅吃。嫩菱角水分多，生吃甜津津的。老菱角一般是煮熟了吃。現在，有的飯店在上菜之前要先上一盆熟的玉米、荸薺、菱角，還有個好聽的名字叫“農家樂”。東西是鄉土的，蠻受大家歡迎，吃了不夠的還要再加一盆。

南通雖沒有北京烤鴨、南京板鴨那樣全國出名的特產，但物阜民豐，雞鴨魚肉倒是一樣都不缺，老百姓的日子過得小而安頓。過去，買只雞殺殺不稀奇，平常倒是不怎麼吃鴨子的，但到了中秋節幾乎家家都要吃鴨子，這似乎成了一條約定俗成的鄉規民約。小時候很歡喜過中秋節，除了有月餅吃，還能親歷殺鴨子的過程，還記得鴨子在殺之前是要先灌它酒的一般灌過酒的鴨子好褪毛。

南通中秋節殺鴨子的風俗和月餅後頭的一張小方紙片有關係，傳說從元朝末年一直延續至今。蘇北一帶說這個主意是朱元璋的軍師劉伯溫想出來的。據我瞭解，月餅背後這張小紙的故事雖然版本不一，發生的地點不同，但都是說的元朝末年農民軍起義推翻元朝的事情。所以說，元朝的兵是蠻惹恨的，元兵在南通犯的是不可饒恕的滔天大罪！

元太祖叫成吉思汗，就是毛爺爺所說“只識彎弓射大雕”的那個人，他先後消滅了西遼、西夏、金和大理，在吐蕃建立了王朝。不過在成吉思汗1206年建國的時候還不叫“元”，一直到元世祖忽必烈1271年才定國號叫“元”；是公元1279年最後滅了南宋才建都北京，當時叫“大都”。

元滅了宋之後，一路往南進攻，南通淪陷了。元兵，歷史上被叫做胡人，北方把他們叫做“韃虜”；南通人叫他們“韃子”，都是一種蔑稱。元兵是草原上的遊牧民族，生性粗魯，現在勝者為王完全是一副佔領者的姿態。這班人是“困不著就怪床，急起來就發野”，是個“城裡人不識的狗屎耙子”——該死的東西，居然獸性大發屠了整個通州城。據說，當時除了姓明的逃出去以外，通州城裡所有居民全部被殺光了。僥倖逃到對江的人，隔了長江，在福山上還看見城裡的火燒了三天三夜不曾得熄，史書上有“隔江三日火，故里幾家存”的記載。當時，南通城裡好長一段時間除了蒙古人和姓明的以外，沒有其他居民。明朝消滅了元朝以後，南通城裡的人還是太少，朝廷就實行“調藩實城”，命令每個家裡要收容幾個蒙古人，以表示朝廷的寬大。南通的老百姓不買這個賬，他們不曾忘記捱屠城的血淚歷史，還是齊心相約在中秋節的夜頭磨刀殺“韃子”。再說，蒙古人看見家家戶戶在磨刀，就問在做什伲？居民說在“殺鴨子”，其實意思是“殺韃子”。到了夜頭，老百姓集體行動，把城裡所有的蒙古人剗殺光了，算是報了深仇大恨。當然，還是留了雖說也是蒙古人的姓保的一家，因為他們是被蒙古的奸人所害，按當時的土政策沒有殺。所以南通人每逢中秋節家家都要吃鴨子，日子一長也就成了一種風俗。這不是講的故事，只恐怕在倖存者的情節上有些訛錯。《白氏族譜》序言當中有一段記載：“元初屠城，城中僅存七姓，白為七姓之一。”元兵屠城是板上釘釘的事實。南通的地方史志，也就是因為這次屠城被燒掉了，只剩下明朝以後的，也是一樁永遠的遺憾。