十大烏龍茶之黃金桂

在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟著飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之黃金桂。

黃金桂
　　黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，與存在區別的另一獨特茶品。因其茶樹最早發芽，香氣極高，被稱為產區中的“一早二奇”。

黃金桂名稱來源有兩則故事，都發生在清咸豐年間，一則是尋常夫妻的種茶事，一則是茶農與鄰里的茶事。

黃金桂一般在4月中旬午後2—4點採摘，採摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時，採下2—3葉。製成茶品後，幹茶條索不緊結，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡後，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

黃金桂的品質特徵是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。

黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採製工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採製、上市早。黃旦一般為4月中旬採製，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。

三峰黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產於廣東省興寧市名茶示範場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料製作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為“黃金貴（桂）茶”。三峰黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。製作工藝分鮮葉、晒青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足幹。成茶品質外形緊結勻淨，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。