西湖龍井，中國十大名茶之首是什麼茶

每年的春茶還是秋茶剛剛上市就會被一些愛茶者通通包圓，西湖龍井作為中國十大名茶之首也是受到了不少的關注，雖然是南方的綠茶，飲茶文化歷史悠久，正宗的西湖龍井還是需要依靠渠道購買的。

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

西湖龍井，是綠茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰寶”之稱，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。

相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

龍井茶區分佈在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這裡傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發，清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的。

過去的龍井茶都採用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法。一般採用電鍋，既清潔衛生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質量。炒制時，分“青鍋”、“燴禍”兩個工序，炒制手法很複雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。

龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富，有生津解渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效。好茶還需好水泡，龍井茶與虎跑泉並稱杭州“雙絕”，若二者相配，則香更濃、味更醇，歷來為世人所稱道。

【結束語】每年的一月份到三四月份都是西湖龍井銷售的一段時間，這其中也是不少茶樓的茶客們談論的話題。正因為是十大名茶之首，所以正宗的西湖龍井才更難得。