你用對了嗎，剁椒魚頭用什麼魚頭

每個會煮飯的人，在做一道菜的時候，都會選擇自己最心儀的食材，也會挑最好的食材，很多人都很想嘗試著自己做剁椒魚頭，但是如果沒有選擇對的魚頭，就可能做出來的味道不一樣的，本期家常菜文化，一起來了解剁椒魚頭的做法。

正宗的剁椒魚頭用的魚頭是熊魚頭，別名叫胖魚頭。

取肥厚的紅尖椒若干，洗淨（注意，洗時不要去蒂），風乾去水二天後，用刀剁得碎碎的，然後放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，（這裡還有一個技巧，如果一次製作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太鹹）然後封入壇中半月以上再開封。

剁椒魚頭做法：

原料：熊魚頭一個（也叫胖魚頭或麻腦殼）

調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。

2、小蔥洗淨切成二分分長的小段。

3、將熊魚頭處理、洗淨入大碟（注意找稍深一點兒的碟）。

4、在魚頭上鋪一些薑絲或薑片。

5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌乾的話，可以在碟中加入一小杯冷水。

6、灑幾粒味清，然後滴入數滴食用油或者加點（蒸魚豉油）。

7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。

8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥，在淋上熱油即可。