你知道嗎？，炒鵪鶉是什麼菜系

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品。在營養上有獨特之處，故有　“卵中佳品”之稱。在中國飲食文化中，炒鵪鶉可謂是極品美味之一了。

炒鵪鶉是屬於江浙一帶的一道家常菜譜，所以說生炒鵪鶉屬於江浙菜系。

營養價值：

中醫認為，鵪鶉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利溼熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等，營養價值高於雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質24.3克，比雞肉高4.6%，維生素的含量比雞肉高一倍。

鵪鶉肉中賴氨酸、穀氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。鵪鶉也可做為補益藥膳主料。

特色：補腎氣，壯腰膝，強身體。適用於腎虛腰痛及各種虛弱症。

原料：
　　鵪鶉 蘿蔔 菜油 生薑 蔥 醋 食鹽 料酒 味精各適量。　　

做法：
　　將鵪鶉放水中淹死後去毛和內臟，洗淨血水，把它切成長、寬各1.6釐米的塊；蘿蔔切成長3.3釐米、寬1.6釐米的塊，備用將鍋置武火上，放入菜油燒沸，將鵪鶉塊下鍋，用鋁鏟反覆翻炒至肉變色，再將蘿蔔放入混炒，然後放入蔥、生薑末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數分鐘，待鵪鶉肉熟即成。