全國都有名的周村燒餅的來歷，講述

中國文化是博大精深的，一個字有著不同的讀音甚至於不同的意思這就是文字上的博大精深。同樣是一塊燒餅，在不同的地方可以做成許多不同的美味，這就是飲食上面的博大精深。

那麼，本期小吃文化大全一起了解一下週村燒餅的來歷。

周村燒餅是中國山東淄博的一種傳統小吃，因產于山東省淄博市周村區而得名，是山東省著名漢族美食之一。周村燒餅製作歷史悠久，已有一千八百多年的歷史，據傳為一位叫郭雲龍的先生在一種馬蹄形厚燒餅基礎上創制而成。

其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。幾經工藝改造，已是馳名中外、家喻戶曉、深受世界各國消費者喜愛的傳統小吃。

周村燒餅源於漢代的“胡餅”，東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，並也。溲麵使合併也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和麵的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優質，《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種於西域，故名。”

因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的麵餅，這與今天的燒餅是一樣的。明朝中葉，周村即是輻射周邊的商《釋名》一書中解釋為“餅，並也。溲麵使合併也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也”。溲，就是浸泡、和麵的意思；“大漫沍”指形狀大而平整；胡麻，是一種植物種子，富含優質。

《漢語大詞典》解釋為：“胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種於西埠重鎮，商賈雲集。那時交通工具不發達，商人們常年在外，為使食品便於儲存和攜帶，當地飲食店戶的師傅們從當地用鏊子烙制的民間食品“煎餅”上受到啟發，取其薄、香、脆的特點，採用西域人制作胡餅時上貼烘烤的製作工藝，創造出了膾炙人口的“周村大酥燒餅”，此即周村燒餅的雛形。

大約在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應時而生，一種上貼烘烤胡餅（原燒餅的一種）的“胡餅爐”傳入周村。飲食店的戶的師傅採納焦餅薄、香、脆的特點，採用上貼烘烤胡餅的方法，創制出膾炙人口的大酥燒餅。它形圓而薄，正面貼滿麻仁，背面部佈滿酥孔，被人喻之為白楊樹幹葉，若失手落地，則會皆成碎餅。燒餅有鹹、甜兩味，可久藏而不變質。1880年後，“聚合齋”燒餅老店，首先啟用紙包裝，沿襲至今。

【結束語】燒餅也是有著很悠久的歷史的，在古代的大街小巷上，賣著燒餅的小販不在少數。曾經的胡餅就是燒餅，你是否漲姿勢了呢？這麼美味的小吃，你記住它的來歷了嗎？