來自“板鴨之鄉”，九尺板鴨

中華料理相信在世界上都是享譽盛名的，我國因為幅員遼闊，各地區的口味也是不同的，單單鴨子方面的料理就是千變萬化，單單在板鴨這方面就是按地區的口味來劃分了，但是要數板鴨之鄉在哪裡，那就是在四川的九尺鎮了，本期飲食文化為你解析。

彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨分幹板鴨、滷板鴨兩種，做工講究。幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙燻、風乾。滷板鴨則晒乾水分後，用優質鋸末煙燻，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果、冰糖等多種香料下鍋滷製。

九尺土壤肥沃，空氣新鮮，自然條件優越，尤以水資源豐富著名。全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲於水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。

據史料記載，早在明朝正德年間，就有許多廣東、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近經商。他們在此生活繁衍，也把客家的飲食文化帶入當地，這都給九尺板鴨的孕育出爐提供了氛圍。源遠流長良好的自然條件和寬鬆的人文環境，為九尺板鴨的傳承和發展提供了條件。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反覆試驗製作九尺板鴨。

經過多年的積累和創新，九尺板鴨的做工越來越考究，製作也越來越精良，逐漸形成了自己獨特的風格，不僅在成都平原，就是在全國也是獨一無二。如今，九尺板鴨歷經500年風雨滄桑，經久不衰，深受國內外廣大食客的喜愛。

繼2007年九尺鎮成功舉辦第一屆美食文化節後，2008年12月31日，彭州第二屆美食文化節在“板鴨之鄉”九尺揭幕。美食節上，九尺鎮政府每天從每個攤位上買來兩隻鴨子，供食客免費品嚐。美食節受到中央、省市媒體關注，眾多媒體對震後九尺板鴨的迅速恢復和振興進行了相關報道。美食節延續了近二十天，來自四面八方的好吃嘴兒享足了口福，美食節還吸引了新加坡、越南等國家的經營戶飛來取經。