正確的煮茶方法，哪些茶需要煮著喝

茶，是中國人日常生活中不可或缺的一部分。茶也經常被用來招待遠道而來的客人。那麼，你知道哪些茶需要煮著喝嗎？正確的煮茶方法又是怎麼樣的呢？接下來，讓我們一起來看看飲食文化對茶文化知識的介紹吧！

哪些茶需要煮著喝
　　白茶
　　屬於微發酵茶，採用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光晒乾或文火烘乾而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特徵。白茶因加工時未經揉捻，故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶適用於古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。

烏龍茶
　　屬於半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調柔烏龍茶中的剛猛之氣。

紅茶
　　最受國際歡迎的茶類，屬於全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶既適於沖泡，也適於煎煮。如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。

黑茶
　　屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。陶製茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

正確的煮茶方法
　　煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式：滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）適合直接放進壺裡煮；滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶，則適合先用蓋碗沖泡品飲後再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

煮茶的注意事項
　　首先是水溫，對於泡過的老茶，再進行煮制時適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；對於沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。
　　其次是茶具，煮茶的茶具一定要乾淨，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產生困擾。
　　煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。