怎樣處理寄生蟲，醉蝦有寄生蟲嗎

無論是蔬菜又或者是各種肉類，這些都是加熱烹飪之後的美味。而對於吃貨來說原汁原味有時候最讓人像吸了毒一樣無法自拔，醉蝦是一種吃了一次之後就會徹底愛上的食物，生吃的蝦有寄生蟲嗎？

那麼，本期中國十大禁菜瞭解醉蝦是否有寄生蟲。

所謂醉蝦，就是把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦子並蓋上蓋子。食用者既可嚐到蝦子的鮮香，也可嚐到酒的洌香。

肝吸蟲多存在於淡水魚、蝦子、螃蟹裡。肝吸蟲繁殖能力很強，一個成蟲能繁殖成百上千的蟲卵，引起膽管堵塞，還會引發膽管炎、膽結石、膽囊炎等疾病，最嚴重的能造成膽管癌。

蝦體上如果沾有肝吸蟲病的囊蚴，生食會將囊蚴帶入人體內。有人吃了醉蝦後，經常有急性感染症狀出現，高熱寒顫，肝區疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高。嚴重者出現上腹飽脹，食慾不振等症狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。

享受美食時一定要防止“蟲從口入”。近年來，涮肉火鍋、生魚片、醉蝦、醉蟹等吃法逐漸流行，但這些不煮熟煮透的吃法都隱藏著身體感染寄生蟲的風險。一旦出現感染症狀，如腹痛、腹瀉、黃疸等，或者有生食習慣擔心被感染，可到醫院抽血檢查。

生食海鮮和肉製品有危險，尤其是淡水的魚蝦蟹，一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。蝦蟹生吃或未完全熟透都有危險，尤其是淡水裡生長的，一定不要生吃，因為容易有寄生蟲，目前的排放汙水產生的汙染，使蝦蟹裡的細菌更多，不熟透就食用很容易使寄生蟲進入體內，引起疾病。

如果不經高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分醃製，也很難殺死寄生蟲和細菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死；而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。

輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀；慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫；進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀，必須及時就醫。

建議吃海鮮、河鮮時儘量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。