你知道嗎，四川四大醃菜都有什麼

醃菜是吃飯喝湯都能夠常見的一種特殊菜餚，在韓國幾乎每頓都有著醃菜，各種各樣的醃菜簡直是吃不完。在四川也有著非常有名的四大醃菜。本期四川文化一起了解一下四川四大醃菜都有什麼。

涪陵榨菜：
　　涪陵榨菜歷經百年滄桑，是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱產業、優勢產業。涪陵榨菜含有的營養成分有膳食纖維、視黃醇當量、胡蘿蔔素和維生素C等。涪陵榨菜曽獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎，1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜。

芽菜：
　　芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。其微量元素較為豐富，維生素B1、維生素B2含量也很豐富。作為富含營養、優質、無汙染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。

冬菜：
　　冬菜，一種半乾態發酵性醃製食品，中國名特產之一，各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始於清代乾隆年間，發源於天津市靜海縣南部，京杭運河兩側一帶，是中國傳統出口食品，被譽為我國四大咸菜之一。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，多用作湯料或炒食，風味鮮美。

醃大頭菜：
　　醃大頭菜的別名大頭菜又稱香大頭、諸葛菜、白芥、黃芥、芥辣、蕪菁、芥菜疙瘩。醃大頭菜以清香脆嫩，辣中有甜為佳，以它脆爽可口的特徵贏得了大多數人們的青睞。

醃大頭菜富含食物纖維，有助於結腸蠕動，減少致癌因子，可以預防和治療結腸癌、乳腺癌、肝癌。醃大頭菜含有硫代葡萄糖甙，能夠增強腸胃消化吸收。而醬大頭菜氣味鮮香，可以增進食慾，有助消化。