乳酪怎麼做，乳酪和芝士有什麼區別

乳酪又叫做乾酪，是我們日常生活中十分常見的一種發酵牛奶製品，十分受人們的喜愛。在世界上出口乳酪最多的是荷蘭，是一種極佳的營養品。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

乳酪和芝士有什麼區別
　　“乳酪，乳酪，你是我的最愛……”說起甜品，立馬想起乳酪蛋糕，那順滑的口感，無論搭配甜中帶苦的黑巧克力，還是搭配讓人無法抵抗的芒果甚至是榴蓮，都能展現出不一樣的口味。那乳酪和芝士有什麼區別呢？
　　其實，乳酪就是芝士，兩者沒有多大的區別，芝士只是乳酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=乳酪蛋糕。
　　乳酪是一種發酵的牛奶製品，大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。
　　但在國外，乳酪就一般是片狀的，分為硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟乳酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。
　　所以綜上所述，乳酪其實就是芝士，沒有啥區別。

乳酪怎麼做
　　主料：鮮奶適量

做法：
　　1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油。
　　2、純奶放置在熱處，使其發酵。
　　3、當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬。
　　4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。
　　5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
　　6、熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。
　　7、當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。
　　8、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
　　9、食乳酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃乾糧一親細嚼慢嚥，越嚼越能品嚐出其中的滋味。