南方冬至吃什麼，飲食文化

一年冬至只有一次，並且冬至是中華民族的傳統民俗文化，從古代一直流傳至今，在人們的心裡頗為重視。雖然各個地方都過冬至，但北方是吃餃子或者餛飩，南方吃湯圓，年糕等等，因地不同。你想了解南方冬至吃什麼嗎，一起隨小編看看飲食文化吧。

湯圓
　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口；如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

冬至吃湯圓的說法由來已久。據說周朝至漢初的歷法都是以冬至所在之月為正月，即：以冬至為一年之首。因為自即日起太陽將往北迴移，陽氣將日漸回升。自古民間有天圓地方的觀念，天代表陽，冬至之後陽氣開始日漸回升。為使陽氣恢復，於是以圓的象徵物來迎接陽氣。此外，大團圓、事事圓滿是民間普遍的期望，於是，吃湯圓祈求圓滿便成為人們的一種習俗。

年糕
　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。有人說，杭州人吃年糕是為了紀念伍子胥。春秋時，伍子胥建好城池，並留下話：如果有一天吳國遭難，人民飢苦無著，可在東門下掘土數尺，就可救民飢。後來，伍子胥遭讒身亡，越國進攻吳國，一時民不聊生，饑民遍野。大家想起當年伍子胥的話，拆磚挖城，發現基磚是用糯米做成的，蒸熟就能充飢，饑荒因此緩解。後來，每到年關，人們就做磚頭樣的年糕來紀念他。

燒臘
　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。

薑母鴨
　　最有特色的冬至食品，當屬閩臺一帶的薑母鴨，當地人會在這一天用正番鴨佐以薑汁，燉一鍋滋補鴨湯，一來驅寒強身，二來增加節日的歡樂氣氛，以討吉祥。廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。

赤豆糯米飯
　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。關於它的由來，還有一段有趣的傳聞：相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

九層糕
　　在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。九層糕在不同地區有不同的做法和風俗，例如福建地區每逢重陽吃九重粿，臺灣客家人的九層粄，廣西、浙江等地的鹹味九層糕，都是廣東九層糕的變調。一層疊一層，分九次鋪進蒸籠，都是在成就“步步高昇”為主題的美好希望！

冬節甜丸
　　冬至團亦稱“冬至丸”。漢族冬至節食品。此習俗幾乎普及整個潮汕地區。潮汕的湯丸，與別地的“元宵”大不相同。主要是工藝不同。別看他們的湯丸有餡，其實，他們把一小團一小團的餡放在糯米粉裡，用力搖動，像滾雪球那樣，使其外面沾上一層乾粉，凝卻之後，便可上鍋。它是冬至日最具代表性的食品。“冬節丸”象徵著歲暮之際全家人圓圓滿滿。有的“冬節丸”還加以橙糕、瓜冊糖、豆砂等作餡料，俗稱“鴨母氽”，“冬節丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。

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