鎮江鍋蓋面的傳說故事，小面大來歷

麵條至今已經有了四千多年的製作食用歷史，不同的地方常常有著許多不一樣的做法。這些不同的做法，也有著很多的傳奇故事你可知道嗎？

那麼，本期瞭解中國十大面條之一鎮江鍋蓋面的傳說故事。

相傳很多年前，有對恩愛的小夫妻，平日裡夫唱婦隨，舉案齊眉，相敬如賓，日子過得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下東西。為調治好丈夫的胃，妻子動足了腦筋，想盡了辦法。

有一次，她把竹蔑排成行用細繩穿連起來，平鋪在揉好的麵糰上，然後找來一根粗竹槓，一頭固定在案桌上，自己坐騎在竹槓的另一頭，上下不停的顛跳擠壓，當面團被擠壓成薄薄的麵皮後，遂用小刀切細下鍋，在向鍋中加水煮麵時。

她不慎將一木製的湯灌蓋子碰掉到了鍋裡，因為水燙，就沒有撈起，讓它和麵條一塊兒煮了。沒想到，這樣煮出的面味道卻出奇的好。竹蔑壓榨的麵條上有毛孔，滷汁入味，粗竹槓反覆彈壓的面，耐嚼而富有勁道，鍋蓋壓煮的麵條透熟而不爛，一向胃口不好的丈夫竟胃口大開，一下吃了很多。

飯後他問妻子用什麼妙法煮出了這麼好吃的面，妻子以實相告，丈夫聽後認真的吩咐道：“這種方法做出的麵條風味別具，美味可口，下次煮麵都按此法煮吧”從此，鍋蓋面的製作方法就在那位聰明賢惠的小媳婦的言傳身授下，慢慢地在民間流傳開了。

另一種說法：有一對姐弟，相依為命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說麵條下硬了。於是，姐姐想辦法擀細麵條，將麵糰放在案板上，用一個竹槓，人坐在上面壓著麵糰跳，從左到右、再從右到左，將麵糰壓得薄薄的，然後削成細細的麵條。

姐姐將麵條放進鍋裡，又想加點青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進了大鍋。沒想到，這樣的麵條卻讓弟弟吃得又多又香。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳。從此，鎮江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷裡出現了很多做鍋蓋面的夥麵店。