細細盤點武漢的特色美食

現在大家最注重的就是吃了，隨著社會的發展人們越來越懂得享受了，去旅遊哪裡有好玩的好吃的就去哪裡。現在介紹的是，號稱“九省通衢”的武漢，因為交通發達，各地的美味佳餚被帶至武漢生根發芽，南北風味在此大彙集，大碰撞，武漢人在此基礎上加以自創，經過多年的孕育嬗變，終於誕生了武漢這個小吃之都。是不是忍不住想知道到底都有什麼美食，那就一起走進武漢文化吧。

1、熱乾麵的誕生
　　熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。

李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是麼事面？”李包脫口而出：“熱乾麵”，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。

2、武漢小吃十二絕?
　　漢皇風光最繁華，廿裡囂塵百萬家
　　不是文人才筆大，焉能寫盡各生涯
　　芝麻饊子叫淒涼，黃口鳴鑼賣小糖
　　水餃湯圓豬血擔，夜深還有滿街梆
　　小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂
　　且慢梳頭先過早，餈粑油餃一齊吞
　　吃新食品較常添，葷素相參價亦廉
　　麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚圓

3、武漢小吃名店
　　老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱乾麵，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，田啟恆的糊湯粉，謝榮德的面窩。

4、湖北名菜－－魚圓傳奇
　　魚圓是湖北民間的傳統菜品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓製作起源於楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細製成魚丸。

5、湖北名菜“龍鳳配”
　　“龍鳳配”是古荊州的傳統名菜，有千餘年曆史，後傳入武漢。相傳三國時劉備往東吳招親後，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這一段“龍鳳呈祥”的佳話，便用了以鱔魚為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象徵吉祥如意。

6、湖北名菜－－東坡肉的來歷
　　東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900餘年歷史，後傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，他常親自烹製各式菜餚與詩友、棋友對酌。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋裡的肉，急忙跑進廚房，覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，但見肉色紅豔，他嚐了一塊，滿口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱讚。後人為懷念蘇東坡，便把他創造的這道菜取名為“東坡肉”。

7、毛腳女婿與吊子煨湯
　　武漢人特別講究煨湯，逢年過節家中貴賓來訪，特別是“毛腳女婿”第一次上門，必煨湯相待。女婿上門時，還要在湯中下細粉絲或魚圓，表示情意綿長和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱吊子。

8、婚俗趣談說三茶
　　一般說來，在武漢，男女締親之前要講究“三茶”禮節。“三茶”指的是：男女訂婚以後，男方須在春節、端午、中秋三個重要節日向女方家中饋贈禮品。禮品以食物如茶葉、糕點、魚肉、菸酒為主，俗稱送茶或送節禮，一年三次合稱“三茶”

9、武漢豆皮
　　武漢豆皮是深受武漢人喜愛的傳統名點，要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮皮薄色鮮、外脆內軟、鬆嫩爽口、油而不膩。

10、面窩
　　面窩是油炸後兩面金黃、外酥內軟、窩中脆，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，軟、酥、脆三種感覺混合，很有味道，深受武漢人喜愛。

11、四季美湯包
　　“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應，如春炸春捲，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業，生意興隆；後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為“湯包大王”，使該店變為主要供應小籠湯包的湯包館。

他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然後拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的麵皮裡，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以薑絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時製作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。

12、小桃園煨湯
　　“小桃園”是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創始於1946年，有陶、袁兩個小販在這裡搭棚設攤，經營油條、豆漿之類的小吃，後來兩家合作，經營煨湯，店名“筱陶袁”，解放後諧音化為“小桃園”，是著名的“煨湯專家”。該店經營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。

以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內有沸水的瓦罐內，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營養豐富，是老人，病人、產婦的滋補上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。

13、談炎記水餃
　　談炎記水餃館坐落在漢口中山大道384號，距利濟路口不遠。1920年由黃陂人談志祥創辦。專門經營水餃近八十年，有獨到的製作水餃技藝，從選肉、配料、點味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴格的標準，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，餘香滿口，吃後留有餘味，使人吃了還想吃。除了傳統的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續研製出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應不同食客的口味。