塔塔爾族美食都有什麼

美食幾乎是每個人都無法拒絕的，到一個地方旅遊，除了美景，還要品嚐當地的特色美食，體驗風土人情。每個地區和每個民族的美食又是各不相同的。民族美食也代表了民族的文化。在塔塔爾族文化中，一起去了解下塔塔爾族的特色美食。

塔塔爾族的傳統飲食十分豐富，獨具民族風味。肉食的原料有馬、牛、羊、山羊、雞、鴨、鵝、魚肉；麵食的原料主要是小麥和大米；蔬菜類有土豆、豆角、豇豆、黃蘿蔔、皮牙孜（洋蔥）、包心菜、南瓜等；雞蛋、清油、牛羊奶、奶皮、砂糖、蜂蜜、各種乾鮮瓜果也是重要的原料。

塔塔爾族婦女以烹飪手藝高超，善於製作各種烤餅和糕點而聞名遐爾。她們做出來的糕點，不僅美味可口、品種繁多，而且形狀也很美觀。用雞蛋、麵粉做成的小饢，以靈巧精緻、口味鮮美而馳名全疆。製作糕點的原料與內地基本一樣，也是麵粉、雞蛋、奶油和白糖等。在節日、婚禮或宴請賓客時，都要精心製作各色精美的糕點食用。

古拜底埃
　　“古拜底埃”是用大米洗淨後晒乾，上覆奶油、杏幹、葡萄乾等，放在火爐中烤制而成的一種糕餅，其特色是外皮酥脆，內芯鬆軟，香甜可口。如果再加入肉和大米，就是另一名食“伊特白裡西”。

巴哈力
　　“巴哈力”實際是一種糕點，就是將蜂蜜、雞蛋、砂糖、清油、麵粉和在一起，放在烤盤上攤開，上面點綴核桃仁、杏仁及葡萄乾，經火烤而製作的，味道香甜酥鬆。

薄皮包子
　　薄皮包子是用定面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少許洋蔥做餡包成，呈圓錐形，蒸熟後撒胡椒粉，香氣撲鼻，油多而不膩。

克孜都日米拉
　　克孜都日米拉就是將熟肉快（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆片放在平底鍋中焙烤，然後將肉塊和土豆片混合食用。

奶茶
　　奶茶是塔塔爾族人民生活中不可缺少的飲料，烹製奶茶很有講究、不同民族、不同地區、不同時代烹製的原料和方法也不盡相同。塔塔爾族，一般多用茯茶作原料烹製奶茶。

果醬
　　果醬的製法是：將優質蘋果摘除果把，用清水洗淨，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內以微火煎熬，待白糖全部熔化後，放入蘋果並不住地攪動，煎熬4——5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15——20分鐘即可。冷卻後舀入容器貯存，並可隨時取出食用。一般可存放3——5年。

其它名食還有用麵粉與雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打製成的“去買西”；用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉製成的“卡特力特”（抓飯）；以及“帕拉馬西”餡餅、帶土豆泥的油煎餅、餃子、麵條、拌麵、油煎肉等。

肉類食物有“開西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥雞等。“開西米日”即把羊肉、馬肉或牛肉塊和胡蘿蔔煮熟後食用；“克孜都日米拉”就是把熟肉塊（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆放在平底鍋燒烤，然後將肉塊和土豆片混合食用。奶油酥雞別有風味，把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內，把口縫緊，用慢火燉熟即可食用。

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