健康又不上火的火鍋吃法，當個健康的吃貨

中醫說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種燥的表現，而冬天，吃火鍋是最容易上火的，這是因為你不懂得怎麼樣吃火鍋更加健康，不上火，本期的火鍋文化帶你去了解怎樣吃火鍋更加健康，且不上火，讓你一次吃個爽。

還想要了解》》吃完火鍋後喝什麼好

吃火鍋上火的原因不外以下三點：
　　1、湯料或調料的辛辣
　　一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴脣燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

2、過多偏溫肉食
　　吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

3、盲目新增滋補藥材
　　湯底裡加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙蔘玉竹老鴨湯，只適用於肺燥、乾咳、便祕等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。

四招叫你吃火鍋不上火吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧願捨棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節制偏熱的食物，可能就不會再上火。去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。
　　青菜：
　　吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

豆腐：
　　吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋裡下一些豆腐，因為豆腐含有石膏。

蓮子：
　　在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用。不圖熱辣，還是放一放口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。

再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

喝點果汁飲料可降溫
　　涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

時間控制在兩小時內
　　火鍋吃多了容易上火，一週不超過一次，且每次最好控制在兩小時以內，火鍋裡的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。最後，還有個事兒，火鍋湯要不要喝？

其實火鍋湯中存在著危險的，因為火鍋隨著時間的延長，湯裡的亞硝酸鹽含量逐漸增加。湯裡還會溶解讓痛風病人擔心的嘌呤、水溶性農藥等有害物質，所以要是喝湯的話，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始時喝是最放心的。