烤乳豬的菜系是哪個？

現在烤羊大家肯定都吃過了吧。但是考乳豬的可能慢慢的不多了，但是烤乳豬是廣州最著名的特色美食。也是古時滿漢全席的主打菜之一，那在中國飲食文化中，烤乳豬到底是屬於哪個菜系的呢？一起跟小編來看看吧。

烤乳豬早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”；是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。烤乳豬的製作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等；其營養豐富。在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。

在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人讚歎。

清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。

用乳豬為主料製作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。