你都吃過了嗎，寧波十大名點都有啥

“院士之鄉”浙江寧波，不僅有豐厚的人文積澱，悠久的歷史文化，秀美的水鄉景緻，現代化的國際港口，還有令人食之難忘的豐富美食，今天的飲食文化要為大家介紹的就是聞名遐邇的寧波十大名點，快來看看都有哪些。

豬油湯圓
　　豬油湯圓，用寧波盛產的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰。

鍋內清水燒沸，放入湯糰煮三分鐘後，待湯糰浮起時加入少量涼水，並用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯糰表皮呈玉色，有光澤時，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。豬油湯圓湯清色豔，皮薄餡多，加上桂花的香氣，一口咬下去，黑得發亮的芝麻餡便流了出來，香氣撲鼻，香甜鮮滑糯，令人回味無窮。

龍鳳金團
　　龍鳳金團形圓似月，色黃似金，面印龍鳳浮雕，顯示吉祥、團圓。金團用糯米四斤摻和粳米六斤，按天時冷熱下缸浸水十至四小時不等，撈起用清水淋去酸汪味，然後磨成粉。餡子是用豇豆或黃豆，一斤半加糖二斤，炒得透而不焦，再加適量的桔餅、瓜子肉、橙丁、紅綠絲、桂花等，使金團更加香甜。龍鳳金團皮薄餡多、口味甜糯、清香適口，令人百吃不厭。而且製作精良，入口甜糯，價廉物美。

水晶油包
　　水晶油包，屬於甜包。油包的皮子需選上白麵粉，經過發酵成麵糰，加適量食用石鹼揉搓均勻後摘成劑子。餡子的原料也比較講究，需選肥厚之豬板油，去皮筋，摻和精製白糖，製成顆粒狀待用，以多種果仁、瓜子仁和糖瓜條等與白糖加工成蓋糖，然後將板油粒與蓋糖裹入劑子，揉壓成扁圓狀，蒸熟即可。一口下去，便見餡內之板油粒晶瑩剔透，滿口流餡，香甜可口。

豆沙八寶飯
　　用優質糯米為原料，淘洗乾淨後蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內先放豬油，再把棗、葡萄乾等多種果品平鋪於上，然後鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個小孔，加入豆沙，再加一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。八寶飯五彩繽紛，綿糯油潤，還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分。

豬油洋酥膾
　　豬油洋酥膾，需選上白糯米，用水浸後蒸熟，放入石臼舂得軟韌，捏成扁圓形。即可，亦可晾乾後浸入水中備用；用豬板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和製成餡料。食用時將筥置於碗中，放上餡料，蒸熟後趁熱食之。豬油洋酥膾具有軟糯而韌，黑白相間，香甜可口的特色。

三鮮宴面
　　製作三鮮宴面，需選取蛋黃面或優質上白麵，以雞絲、肉絲、火腿絲或筍絲經爆，炒製成蓋頭備用。將面燒熟後，澆上三絲蓋頭即成。三鮮宴面具有面滑而軟韌，三絲色彩豔麗，湯料鮮潔，味美可口的特點。

蝦肉燒賣
　　將蝦仁切粒，夾心肉末切成細粒，加精鹽、味精、胡椒粉、紹酒。將2精白粉和成熱水面團，揉勻後下劑，再橄欖棍擀成荷葉狀的坯皮，再放入蝦肉餡心，捏成花瓶狀上籠蒸5分鐘即可，口味鮮香，皮薄餡大，形如花瓶。

鮮肉小籠包
　　製作鮮肉小籠包子，選料十分講究。其主料為豬肉和麵粉。豬肉要選薄皮前膈身豬肉；麵粉需上白精粉，加上少量豬肉皮，製作時，將豬肉剁成肉漿，肉皮斬碎製成肉皮凍，放入味精、醬油、食鹽等調料，與肉漿拌勻；把麵粉製成皮子，裹入餡子，製成羅紋包狀，置入竹籠蒸熟即可。鮮肉小籠包皮薄而鬆軟，餡多而滷滿，鮮香味美，油而不膩，與湯同吃或蘸以醋食，更加可口。

鮮肉蒸餛飩
　　鮮肉蒸餛飩的製作要比鮮肉小籠包子更加精工細作，之使皮薄如蟬翼，肉餡飽滿。製作此名點，需選用新鮮豬後腿精肉，加上佐料，製成餡子，用上白麵粉製成皮子，做成餛飩，置於小籠內蒸熟，出籠時在餛飩表面抹上麻油即可。鮮肉蒸餛飩皮薄味香，伴湯食用，別有風味。

豆沙圓子
　　豆沙圓子的外皮是由上白麵粉加少量油酥製成，使之形成酥層。餡子是用豆沙或麻沙或兩者兼有而成。將餡料裹入酥皮，壓成餅狀，用冷油慢慢氽熟即可。豆沙圓子具有形美皮酥，色澤黃亮，甜香鬆口的特點，並以熱食為佳。