你瞭解嗎，毛氏紅燒肉是哪裡的菜

中華飲食文化博大精深，歷史悠久，中華飲食深入了家家戶戶，其中一道根據毛領袖口味而發明的毛氏紅燒肉更是一絕，古有東坡肉，今有毛氏紅燒肉，可以說都是非常不錯的菜，但是你對毛氏紅燒肉有多少了解呢？本期中國飲食文化為你解析。

毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湘菜系。此菜甜而不膩，香味可口。毛領袖專屬菜系（根據他的口味而發明），因為毛領袖小時候家裡做過醬油，在醬缸上一層發酵後的泡沫，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。

1、適量的油在在鍋裡沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，切成塊狀備用。

3、鍋內重新放入少量油，大量白糖，熬製成淡紅色後匯入備用碗內。

4、繼續熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛才製成的香油。

5、中火煎制1分鐘，放入一半製成的紅糖漿。

6、放少量開水，燒至湯汁粘稠。

7、把剩餘的紅糖漿放入，香油，攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。

8、到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽，少量味精，到濃稠後起鍋。