清代皇帝過年吃什麼

在舊時代，人們的生活水平不高，平日裡吃不到什麼好東西，所以格外期盼年節，因為有機會嚐到葷腥。那麼對於貴為九五之尊，日常錦衣玉食慣了的皇帝來說，過年時候又要吃什麼呢，就讓老黃曆為你介紹，清代皇帝過年吃什麼。

若說清代皇帝過年的時候要吃不新增任何佐料的白片肉，相信很多人都將信將疑：平日裡天天山珍海味，怎麼到了年節倒樸素起來了？但其實的確是這樣，這是當時的一個傳統。

根據清代的習俗，每逢過年，從皇帝到普通的滿族旗人，都要用煮肉祭祀神靈，而這種祭肉，就是上面說到的白片肉。等祭過之後，皇上就把撤下的祭肉分給各位大學士品嚐。《梵天廬叢錄》就說：“清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿洲皆尚此俗。”

《嘯亭續錄》上也說，每年春節，皇家在坤寧宮內舉行祭神儀式，皇上帶著內外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。皇上面北而坐，各位王爺、大臣身穿蟒袍補服，向神靈和皇上行禮，然後坐下來一起吃祭神肉。

有資格參與祭神儀式並和皇帝一起吃祭神肉，是無上光榮的。按照《聽雨叢談》的說法，什麼級別的官員吃什麼部位的肉，都有嚴格的規定，不能混淆。順便說一句，作為官員，按照清朝慣例，吃飯的地點是要非常注意的，官員是不能進入戲園和酒館用餐的，否則一經發現，要嚴肅處理。

當然慣例歸慣例，皇帝本人的年夜飯還是非常豐盛的，以咸豐十一年（1861年）除夕夜，即位不久的小皇帝載淳的年夜飯為例，有“萬年如意”大碗菜四品——燕窩“萬”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲。

另有懷碗菜四品——燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰；碟菜四品——燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋；片盤二品——掛爐鴨子、掛爐豬；餑餑二品——白糖油糕、如意卷；燕窩八仙湯。

不過，這年夜飯的菜色雖然豐盛，從中卻總能看到慈禧的身影，可以說這份年夜飯，完全是按慈禧的愛好準備的，小皇帝自己的口味如何，就不得而知了。

與老百姓一樣，清代皇帝年夜飯吃得最多的還是餃子。清宮《膳食檔》中就曾經記載光緒過年時吃肉餡餃子的情景：“正月七年級，萬歲爺在養心殿進煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡煮餑餑十三個；豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。”這裡的煮餑餑，就是餃子。在清代，“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等，均是餃子的稱謂。