清朝皇帝過年必擺三大宴

作為歷史悠久的美食大國，自古以來我國不論是皇室還是民間，在歲暮新年辭舊迎新之際，飲食活動都是豐富多彩的，例如清代宮廷在每年元日到農曆正月十五期間就有定製，必要擺出三大筵宴。那麼就讓老黃曆為你介紹，清朝皇帝過年必擺的三大宴分別是什麼宴。

“外交宴”：保和殿筳宴
　　保和殿賜宴之禮是專為外藩、蒙古王公而設。據《大清會典》定製：“每當歲終諸藩王、貝勒更番入朝。”“歲除日，燕外藩蒙古王公於保和殿。”設丹陛大樂於中和殿北左右，宴會入座者，年班、外藩及王公，有時另增加一些文武大臣，“屆時鴻臚寺，理藩院引蒙古王公、臺吉人”。

宴會設餑餑桌90張，酒40瓶，獸肉5觔，用五等酒席。儀式與內宴的太和殿筳宴基本相同，以皇帝慰勞、犒賞外藩大臣為主要內容。宴畢，蒙古王公可將“筳內果品羊臘等皆得攜歸”。保和殿筳宴是一種禮節性宴會，規定級別很高，但禮節要求不是很嚴格。

內宴：太和殿筳宴
　　按順治朝定製，元旦朝賀賜宴之禮在太和殿舉行。按規定，御殿大宴由光祿寺官會同領侍衛內大臣及有關部門堂官親臨監設，出席物件為大臣及大學士、尚書等。筳宴儀式隆重，規模較大，鳴贊奏樂中，皇帝蒞臨與宴，大臣列班行禮，大學士、尚書均在丹陛列席。屆時，在丹陛上以及臺基下丹墀內要擺席200多桌。

按規定，太和殿筳宴是用四等滿席，以滿洲餑餑及乾鮮果品為主。每桌陳設有36斤麥粉製作的各類餑餑，堆高達1尺2寸，又稱餑餑桌。滿洲餑餑，是滿族風味糕點食品，其製作多以白麵或黏米麵加糖、蜂蜜、乾果仁、雞蛋、奶油、豆油等為原料經烘烤蒸烙而成。

桌上陳設的具有滿族特色的食品一般有：方酥炸餡餅4盤，小餑餑2碗，大餑餑6盤，紅白饊枝3盤，乾果12盤，鮮果6盤，甎鹽1碟。

清朝筳宴分滿、漢席，滿席又分六等。據資料，四等席每桌價銀四兩四錢三分，主要用於元旦、萬壽、冬至三大節朝賀筳宴等，定製級別較高，餐時二人一桌，規制既嚴，規格又高。元旦太和殿筳宴在乾隆後期曾定“以遇萬壽大慶舉行”，嘉慶時每屆十年舉行一次。

綜合宴會：乾清宮筳宴
　　如果說太和殿筳宴與保和殿筳宴是極為隆重的御殿禮節性大宴，那麼，乾清宮筳宴算是一種較為隨意熱鬧的家宴了。乾清宮是舉行除夕家宴、元旦宗親藩之宴、上元日家宴之處，據《大清會典》載：“元旦宴親藩之禮，歲於乾清宮舉行。”按清代定製，“親藩之宴皇子、列宗室、諸王上。家宴則循長幼為坐次。”

又有記載稱：“每歲元旦及上元日。欽點皇子、皇孫及近支王、貝勒、公曲宴乾清宮，皆用高桌盛，每二人一席，賦詩飲酒，行家人禮。”這裡提到的入宴時用高桌並二人一桌，說明宴會規格級別定得較高；行家人禮，說明家宴又很隨意，顯出乾清宮筳宴規格高而又具有闔家團圓的輕鬆歡樂氣氛。

據《清宮述聞》記載，乾隆帝曾對乾清宮筳宴感慨而言：“予每歲元旦及上元前一日家宴近支宗藩，壬戊年始，有詩紀事。戊辰以來，上元前一日宴，必有詠，已成例事。今入座者皆予子、孫、曾、元之輩。”由此看出，皇帝藉此可以感受家族宗親人員之龐大，坐在家人之中的天倫之樂。

乾隆帝還留有一首宴親藩之時的即席賦詩：“淑春始遠起元辰，曲宴乾清會懿親。同有殷心祈上歲，從來樂事首天倫。……和氣一家時斂福，便因敷錫萬方民。”清朝皇帝們在乾清宮家宴、親藩之宴上釋放親情、享受樂事之感溢於言表。

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　　筵席包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陳設等。古代吃飯是沒有凳子的，全部是席地而坐。古人將鋪在下面的大席子稱為“筵”，將每人一座的小席子稱為“席”，合起來就叫“筵席”。

清朝筳宴制度真正形成於皇太極時期，清入關以後，隨著國家各項制度逐漸建立和健全，筳宴制度也隨之漸趨完備。經過近百年的統治，在與漢民族的交融過程中，受漢文化的影響，筳宴也出現漢席、滿席之分。

尤其是康乾時期，宮廷筳宴禮制已十分完備並達到鼎盛，形成了自己獨具特色而又嚴密規範的筳宴制度。而在清嘉慶以後，由於清朝統治的衰落，筳宴制度也隨之走向衰落。