冷餑餑少不了，山東清明節吃什麼

清明節是二十四節氣之一，也是我國的傳統節日。古時候也叫三月節，距今已有2500多年的歷史。清明節除了掃墓和祭祖之外，各地區還有不同的食俗。想知道山東清明節吃的是什麼嗎？那就接著往下看吧。

由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

在我國北方地區，清明時節很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿滿；老北京人清明時喜歡吃饊子麻花、驢打滾和麵茶；而寒食節的發源地山西則有吃“寒食”的習慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延傳，這些饃既可以自己食用，也能用來饋贈親友。

膠東也有子推燕
　　在寒食節的起源地山西，很多普通百姓會在清明時節制作子推燕面，用麵粉和棗泥做成燕子狀餅（三角餡餅），然後用柳條串起掛在門上晾晒，而春風吹起，這些形似燕子的麵餅就會隨風而動，象徵著春天的到來。

當然，這樣的習俗並非在山西存在，在山東的膠東地區，也有不少村莊有做子推燕的習俗。

寒食挑菜今仍在
　　如今每到春暖花開，全國各地都會有這樣一種情況：一部分百姓去野外挖一些野菜，婆婆丁、薺菜、竹筍、野苦菊、蕨菜、苦菜、魚腥草……拿回家之後，洗淨晾乾，可以蘸著甜麵醬生吃，也可以用來包餃子。從某種意義上來說，挖野菜吃的這一傳統，來自於生活困難時期，所以很多老人可能會有這樣的習慣。

據考證，從魏晉南北朝開始，古人就有過寒食節挑菜的傳統。所謂的挑，既有“挖取”之意，又有挑選的意思。在古代，人們挑菜之後就會將之生吃，因為寒食節的傳統就是生吃菜蔬，不能開火。

清明一飯
　　山東省民俗學會常務副會長張士閃告訴記者，在清明時節，山東很多地方的農村，還有飯牛、飯馬、飯驢的傳統。例如在齊河、博山等地，每到清明，農夫們會煮上一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓，以犒勞它一年的苦勞，這就叫“飯牛”。

另外，在長島當地，清明節這天還是“驢生日”，當地人會吃高粱米稠粥，而在飯熟之後，一定要先盛一碗餵給家裡的驢。