清明果的做法，清明節氣吃什麼

中國人過節總少不了吃，在南方地區，每年的清明時，每家每戶都會吃清明果，那麼什麼是清明果呢？清明果怎麼做呢？本期二十四節氣就帶你一起去了解一下清明果怎麼做。一起來看看吧。

清明果作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯絡。清明果最初是寒食節的食俗，後因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。從文獻資料記載來看，最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥，後來才慢慢多樣化，青團的歷史記載僅以現有材料來看，可以追溯南朝梁代。

清明果以鼠麴草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時氣”，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候溼熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。

清明果到了明清開始流行於江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，一般在清明前後製作食用。現代更多的是應令嚐鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。

清明果的做法
　　【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍乾肉餡、食用鹼。

【做法】
　　1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時。
　　2、艾草摘洗乾淨好後放入開水中撈一下，加入適量食用鹼煮1~2分鐘，然後連水帶草撈出裝盆冷卻。
　　3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓幹後揉成麵糰（需加點水）。
　　4、把揉好的團在均勻分搓成乒乓球大小，然後包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可。