廣東人初七撈魚生，新加坡春節習俗

在新加坡的華人族群中，有不少祖上是廣東人。這裡的“廣東人”，廣義上講包括粵語方言群的廣府人、潮州人及廣東省內的客家人，而狹義上講，指的就是粵語方言群的廣東人。那麼就讓老黃曆為你介紹，新加坡春節到來時，粵語方言群的廣東人的獨特習俗——正月初七“撈魚生”。

一般來說，廣東人的春節活動從臘月十六日“尾牙”開始，接著是十二月二十四日送灶神、大掃除、炸煎堆、貼春聯、大除夕、大年七年級、大年八年級開年、年初四開張大吉、年初七人日以及十五元宵節。不過，其中以開年和人日最為熱鬧，“撈魚生”，就是人日的一個傳統習俗。

在廣東人的民俗裡，正月時每一天都有一種動物或植物的生日，依序是七年級雞生日，八年級狗生日，九年級豬生日，初四羊生日，初五牛生日，初六馬生日，初七人生日，初八穀子生日，初九兵生日，初十賊生日。如果對當天生日的動物表示友善，一年都不會有麻煩。因此，有些人在七年級吃齋，不吃葷，表示對雞鴨等動物友好。

既然年初七是人的生日，當然要大事慶祝一番。這一天廣東人的家庭殺雞宰鴨敬神祭祖是固定的“作業”，撈魚生更是不可缺少的事。從前魚生多以西刀魚或鯇魚做材料，人日這一天，人們大清早去買西刀魚回來切片，同時還要刨紅蘿蔔和白蘿蔔，將炒過的花生壓碎，把食油煮沸，炸冬粉，準備各種配料。

待一切準備就緒，就先將魚片放在大盤子上，用熟油（煮沸過的食油），五香粉撈魚生，然後有層次地將配料加入，一家大小一同動筷撈魚生，很有撈起和團圓的氣氛。而如今自家制作撈魚生比以往方便得多，因現在市場上都有預製好的盒裝魚生配料出售。只須買魚切片，依照程式加上配料便可以撈個風生水起了。

魚生這道迎春菜餚，據說是源自廣東珠江三角洲的江門，後來隨著廣東人過番南來而傳入新加坡。幾十年前，有幾位粵菜名廚將江門魚生改良一番推向市場，大受歡迎，漸漸地魚生成為新加坡春節期間的名菜，尤其形成了在人日當天必須撈魚生的習俗。

現在新加坡的酒樓餐館，正月初七“撈魚生”多數用三文魚或西刀魚，配料多姿多彩，醬料也越來越美味，每種配料和醬料有“好預兆”和吉祥的名堂。客人聽在耳裡，樂在心裡，魚生也就成了“越撈越旺”的菜餚，成了新加坡獨特的春節飲食習俗。