小米唱主角，兩款穀雨美食藥膳

中醫認為，穀雨時節人體的脾臟功能處於轉向旺盛的時期，此時需要多吃五穀雜糧來補養脾胃；另外令許多人苦不堪言的“春困”，其實也是脾虛的典型症狀之一，是人體生髮之力增強而又氣血不足所導致的睏乏，若要改善，歸根結底依然要強健脾胃功能，多食五穀補養氣血，以為身體提供能量。而說到滋養脾胃，小米當屬五穀之首，今天的二十四節氣就為你整理兩道小米為主料的穀雨美食藥膳。

小米又名粟米，中醫學認為，小米性味甘鹹，微寒，入腎、脾、胃經，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。在每100克小米中含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72—76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.7—7.8毫克。跟南方地區喜食的大米相比，小米不僅產生的熱量高，而且鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2更高一籌。而用小米制成的鍋巴（以焦厚不糊者為佳）性味甘平，功能補氣健脾，消積止瀉。

小米紅糖粥
　　主料：小米45克，紅糖適量。
　　做法：煮粥如常法，加糖適量。
　　功能：小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。

小米麵茶
　　主料：小米麵1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、鹼面、姜粉各適量。
　　做法：
　　1、將芝麻仁洗淨，瀝乾水分，入鍋炒焦黃色，擀碎，加入精鹽拌和在一起。
　　2、鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開後將小米麵和成稀糊倒入鍋內，放入一點鹼面，略加攪拌，開鍋後盛入碗內。
　　3、將麻醬和香油調勻，用小勺淋入碗內，再撒入芝麻鹽，即可食用。
　　功能：小米麵茶鹹香可口。小米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養血補血、填髓腦等功效。此麵茶能補中益氣，並可助順產。